How to Make Perfect Sabudana Khichdi Recipe । साबूदाना खिचड़ी रेसिपी परफेक्ट बनाने का आसान तरीका और टिप्स

How to Make Perfect Sabudana Khichdi: साबूदाना खिचड़ी व्रत और फास्टिंग के दिनों में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली डिश है. चाहे नवरात्रि का व्रत हो, महाशिवरात्रि या फिर एकादशी का उपवास, साबूदाना खिचड़ी हर घर की फेवरेट डिश होती है. लेकिन अक्सर लोगों की शिकायत रहती है कि उनकी खिचड़ी चिपचिपी बन जाती है या फिर दाने आपस में चिपक जाते हैं. कई बार तो खिचड़ी का स्वाद भी बिगड़ जाता है और खाने में मजा नहीं आता. असल में साबूदाना खिचड़ी को खिला-खिला और मोतियों जैसा बनाने के लिए सही तरीका अपनाना बहुत जरूरी है. सही भिगोने का टाइम, पानी की मात्रा और कुकिंग का तरीका अगर ध्यान में रखेंगे तो खिचड़ी कभी गीली या चिपचिपी नहीं बनेगी. आज हम आपको साबूदाना खिचड़ी बनाने का ऐसा तरीका बता रहे हैं जिससे आपके दाने मोतियों जैसे दिखेंगे और टेस्ट भी जबरदस्त होगा. यह डिश न केवल फास्टिंग में बल्कि ब्रेकफास्ट और स्नैक के लिए भी परफेक्ट है और हेल्दी ऑप्शन माना जाता है.

साबूदाना खिचड़ी बनाने की सामग्री

साबूदाना खिचड़ी बनाने की सही विधि

1. साबूदाना भिगोने का सही तरीका
सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से पानी में 2-3 बार धो लें ताकि उस पर से सारा स्टार्च निकल जाए. अब एक गहरे बर्तन में साबूदाना डालें और इतना ही पानी डालें कि वह सिर्फ भीग जाए, पानी ऊपर न तैरे. पानी की मात्रा सही रखना सबसे जरूरी स्टेप है क्योंकि ज्यादा पानी डालने पर दाने चिपक जाएंगे और कम पानी डालने पर सख्त रह जाएंगे. इसे ढककर 4-5 घंटे या रातभर के लिए रख दें. जब आप हाथ से दाना दबाएंगे और वो आसानी से दब जाए तो समझिए साबूदाना सही भिगोया गया है.

2. मूंगफली को अच्छे से सेंकें
अब एक कढ़ाई में घी डालकर गरम करें. मूंगफली डालें और लो फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें. मूंगफली को अलग निकालकर रख दें. इससे खिचड़ी में कुरकुरापन और टेस्ट बढ़ता है.

3. आलू और मसाला तैयार करें
अब उसी घी में उबला हुआ कटा आलू डालकर हल्का सेंक लें. हरी मिर्च डालें और 1 मिनट तक चलाएं. इससे फ्लेवर बढ़ेगा और घी में अच्छा टेस्ट आएगा.

4. साबूदाना डालकर पकाएं
अब भीगा हुआ साबूदाना छानकर डालें. धीमी आंच पर चलाते रहें ताकि दाने चिपकें नहीं. ध्यान रहे कि इसे ज्यादा न पकाएं वरना दाने चिपचिपे हो जाएंगे. लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक दाने पारदर्शी न दिखने लगें.

5. आखिरी टच दें
सेंधा नमक डालें, मूंगफली वापस डालें और हल्का सा मिक्स करें. आखिर में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.

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