अलीगढ़ का फेमस रहीम रेस्टोरेंट, कश्मीरी स्वाद से भरपूर रोगन जोश के लिए मशहूर ठिकाना, एक बार जरूर करें ट्राई

अलीगढ़ का रहीम रेस्टोरेंट पिछले कई सालों से अलीगढ़ के शौकीन लोगों की पहली पसंद बना हुआ है. खासकर उनका रोगन जोश जो कश्मीरी तरीके से तैयार किया जाता है, उसमें मटन की कोमलता और मसालों की सुगंध दोनों का परफेक्ट बैलेंस होता है. एक बार जो इस डिश को चख लेता है, वो दोबारा ज़रूर लौटकर आता है.

यहाँ का रोगन जोश खास देसी घी और घर में पिसे हुए मसालों से बनाया जाता है. रहीम रेस्टोरेंट के शेफ बताते हैं कि वे इसमें किसी तरह का तैयार पाउडर या स्टोर मसाला नहीं डालते. प्याज़, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट और लाल मिर्च का रंग इसे देता है असली रोगन यानी लाली और स्वाद की गहराई.

रोगन जोश की तैयारी में सबसे पहले शुद्ध घी में तेज पत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची और लौंग तली जाती है. फिर उसमें प्याज़ और अदरक-लहसुन डालकर सुनहरा किया जाता है. इसके बाद मटन को हल्का फ्राई कर उस पर दही और लाल मिर्च का पेस्ट मिलाया जाता है. धीमी आंच पर करीब 40–45 मिनट तक पकने के बाद जब घी ऊपर तैरने लगता है तो रोगन जोश तैयार हो जाता है.

यह डिश परोसते वक्त ऊपर से हल्का देसी घी और हरी धनिया की सजावट की जाती है. इसे खाने का असली मज़ा तंदूरी रोटी या सादे जीरे वाले चावल के साथ आता है. रहीम रेस्टोरेंट का दावा है कि उनके यहां का रोगन जोश बिना किसी बनावटी रंग के पकाया जाता है, फिर भी इसका रंग और खुशबू पूरे हॉल में फैल जाती है.

अगर आप फैमिली या दोस्तों के साथ आते हैं, तो रहीम रेस्टोरेंट का माहौल एकदम सुकूनभरा और पारिवारिक है. यहां बैठने की साफ-सुथरी जगह, तेज़ सर्विस और गर्म-गर्म खाना आपको लखनवी और हैदराबादी अंदाज़ की याद दिला देगा. इसलिए यहाँ का रोगन जोश खाने लोग दूर दूर से आते हैं.

रहीम रेस्टोरेंट पर एक प्लेट रोगन जोश की कीमत 220 रूपये है, जो कि क्वालिटी और क्वांटिटी दोनों के हिसाब से वाजिब मानी जाती है. एक प्लेट में करीब चार पीस मटन और गाढ़ी ग्रेवी होती है, जिससे दो लोग आराम से खा सकते हैं. इस रोगन जोश को खाने के साथ साथ लोग घर के लिए भी पैक करा कर ले जाते हैं.

अलीगढ़ के फूड लवर्स के लिए यह जगह किसी जन्नत से कम नहीं है. चाहे दिन हो या रात, यहाँ रोगन जोश की खुशबू आपको खींच ही लाएगी. अगर आप भी कुछ हटके और असली देसी स्वाद चाहते हैं, तो रहीम रेस्टोरेंट का रोगन जोश ज़रूर ट्राय करें. यह स्वाद आपको लंबे समय तक याद रहेगा.