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मिर्च का अचार तैयार करने वाली शालू बताती हैं कि सबसे पहले लाल मिर्च की डंठल तोड़कर अच्छी तरह साफ करें. इसके बाद अचार के लिए मसाले तैयार करें, जिसमें नमक, हल्दी, राई, मेथी, कलौंजी, सौंफ, गरम मसाला, सरसों का तेल, हींग और पिसा हुआ धनिया मिलाएं. दो किलो अचार में 2 ग्राम सोडियम इंजोमेंट मिलाकर तैयार मसाले को मिर्च के अंदर भर दें.
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