आलू के पराठे रेसिपी सर्दियों में घर पर ऐसे बनाएं स्वादिष्ट और कुरकुरे.

• उबले आलू – 4 मध्यम आकार के (मैश किए हुए)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा)
• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• अमचूर पाउडर – ½ चम्मच
• गरम मसाला – ¼ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

आटे के लिए:

• गेहूं का आटा – 2 कप
• नमक – ½ चम्मच
• तेल – 1 चम्मच
• पानी – आटा गूंथने के लिए

सेंकने के लिए:

• घी या मक्खन – आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि:

1. आटा गूंथना: एक बर्तन में आटा, नमक और थोड़ा तेल मिलाकर गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें. इसे ढककर 15 मिनट के लिए रख दें.
2. भरावन तैयार करना: उबले हुए आलुओं में सभी मसाले, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया मिलाएं. अच्छे से मिक्स करें ताकि मिश्रण एकसार हो जाए.
3. पराठा बनाना:
   • आटे की लोई बनाएं और बेलकर थोड़ा मोटा पूड़ी जैसा बेल लें.
   • बीच में आलू का मिश्रण रखें और चारों ओर से बंद करके लोई बना लें.
   • अब हल्के हाथों से बेलकर पराठा तैयार करें.
4. सेंकना:
   • तवा गरम करें और पराठा रखें.
   • दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें.
   • ऊपर से घी या मक्खन लगाएं.

परोसने का तरीका:

इन गरमागरम आलू के पराठों को दही, मक्खन, अचार या हरी चटनी के साथ परोसें. चाहें तो एक कप अदरक वाली चाय के साथ सर्दियों की सुबह को और भी खास बना सकते हैं.