बागेश्वर: उत्तराखंड के पारंपरिक व्यंजनों में भट्ट का डुबके एक खास पहचान रखता है. यह डिश न सिर्फ राज्य की संस्कृति का प्रतीक है, बल्कि स्वाद और सेहत दोनों का खजाना है. बागेश्वर जिले का मनकोट क्षेत्र इस व्यंजन के लिए सबसे ज्यादा मशहूर है. यहां का भट्ट डुबके अपने अनोखे स्वाद और पारंपरिक तरीके से बनने की वजह से दूर-दूर तक चर्चित है.
दूर-दूर से आते हैं लोग
स्थानीय व्यापारी गिरीश पांडे ने Bharat.one को बताया कि मनकोट के जैसे स्वादिष्ट भट्ट डुबके आपको कहीं और चखने को नहीं मिलेंगे. यही कारण है कि यहां दिल्ली, मुंबई, देहरादून और हल्द्वानी जैसे शहरों से भी लोग खासतौर पर पहुंचते हैं. पर्यटक यहां आकर न सिर्फ प्राकृतिक सौंदर्य का आनंद लेते हैं, बल्कि पारंपरिक पहाड़ी थाली का भी स्वाद चखते हैं.
क्या होती है कीमत
मनकोट में उपलब्ध स्पेशल थाली हर किसी का दिल जीत लेती है. इसमें चावल, राजमा, कढ़ी, मौसमी पहाड़ी सब्जी, भांग की चटनी, सलाद, रोटी और सबसे खास भट्ट का डुबके शामिल होता है. सबसे आश्चर्य की बात यह है कि इतना भरपूर और स्वादिष्ट भोजन केवल 120 रुपये में मिल जाता है. यही वजह है कि यह जगह खाने के शौकीनों के लिए खास गंतव्य बन चुकी है.
क्या है बनाने का तरीका
उन्होंने बताया कि भट्ट डुबके बनाने का तरीका भी बेहद दिलचस्प है. इसमें भट्ट (काले सोयाबीन जैसी दाल) को पारंपरिक सिल-बट्टे पर पीसकर मसालों और घी के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है. इसी कारण इसका स्वाद और सुगंध बाकी जगहों से अलग होता है. स्थानीय रसोइयों का कहना है कि भट्ट डुबके केवल स्वाद ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, आयरन और फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है.
पचने में आसान और शरीर को ऊर्जा देता है
यह व्यंजन पचने में आसान और शरीर को ऊर्जा देने वाला माना जाता है. मनकोट क्षेत्र आज पहाड़ी खाने के शौकीनों के लिए किसी हॉटस्पॉट से कम नहीं है. यहां आने वाले पर्यटक बताते हैं कि वे सिर्फ भोजन के स्वाद के लिए ही नहीं बल्कि स्थानीय लोगों की मेहमाननवाजी और गांव की सादगी से भी प्रभावित होते हैं. धीरे-धीरे यह जगह फूड टूरिज्म का केंद्र बनती जा रही है.
मनकोट का भट्ट डुबके सिर्फ एक व्यंजन नहीं बल्कि परंपरा
स्थानीय प्रशासन और पर्यटन विभाग भी अब इस क्षेत्र को पारंपरिक खान-पान गांव के रूप में विकसित करने की योजना पर विचार कर रहा है. विशेषज्ञ मानते हैं कि इससे न केवल स्थानीय युवाओं को रोजगार मिलेगा बल्कि उत्तराखंड की सांस्कृतिक धरोहर को भी नई पहचान मिलेगी. संक्षेप में कहा जाए तो मनकोट का भट्ट डुबके सिर्फ एक व्यंजन नहीं बल्कि परंपरा, स्वाद और स्वास्थ्य का संगम है. यहां की सादी लेकिन लजीज थाली लोगों को बार-बार आने पर मजबूर कर देती है. यही कारण है कि आज मनकोट बागेश्वर जिले में पहाड़ी खाने का पर्याय बन चुका है.
