करिल और भिंडी की मसालेदार रेसिपी, उंगलियां चाटते रह जाएंगे स्वाद के शौकीन – Chhattisgarh News

बिलासपुर. बरसात का मौसम आते ही छत्तीसगढ़ के गांवों में रसोई से उठती सुगंध भूख को दोगुना कर देती है. इसी मौसम की खास सौगात है करिल और भिंडी की सब्जी, जिसे छत्तीसगढ़िया अंदाज में बड़े चाव से बनाया और खाया जाता है. करिल, जिसे स्थानीय बोली में ‘बॉस के पीका’ कहा जाता है, स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर है. जब इसमें ताजी भिंडी और मसाले मिलते हैं, तो यह रेसिपी न सिर्फ खाने वालों की उंगलियां चटवा देती है बल्कि बार-बार खाने का मन भी कराती है. छत्तीसगढ़ के जांजगीर-चांपा जिले के जर्वे गांव की आशु बंदे Bharat.one को बताती हैं कि बरसात में करिल और भिंडी की सब्जी घर-घर में बनती है. इस सब्जी का स्वाद गांव की मिट्टी और परंपरा से जुड़ा हुआ है.

इसकी रेसिपी बताते हुए उन्होंने कहा कि सबसे पहले करिल को छोटे टुकड़ों में काटकर पानी से अच्छी तरह धो लें. प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और टमाटर की सामग्री तैयार कर लें. कढ़ाही में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, प्याज और हरी मिर्च का तड़का लगाएं. फिर करिल डालकर कुछ देर भूनें और उसके बाद भिंडी डालें. दोनों को अच्छी तरह भूनने के बाद टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें. जब टमाटर गल जाएं, तो हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें. कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगी छत्तीसगढ़ी अंदाज की करिल-भिंडी की मसालेदार सब्जी.

करिल है पौष्टिक आहार
करिल को सेहत का खजाना माना जाता है. इसमें मौजूद कैल्शियम, फॉस्फोरस और आयरन हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं, साथ ही यह पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और बरसात के दिनों में होने वाली बीमारियों से बचाव करता है. करिल में एंटीऑक्सीडेंट तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर से टॉक्सिन को बाहर निकालते हैं. यही कारण है कि ग्रामीण क्षेत्रों में लोग इसे नियमित रूप से भोजन में शामिल करते हैं.

छत्तीसगढ़ का मौसमी जायका
बरसात में जब खेत-खलिहान हरे-भरे हो जाते हैं, तो रसोई भी मौसमी सब्जियों से सज जाती है. करिल और भिंडी की सब्जी न सिर्फ स्वाद का आनंद देती है बल्कि यह छत्तीसगढ़ की परंपरा और लोक संस्कृति का भी हिस्सा है.