Food, हम सभी खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए अचार का यूज करते हैं. आपने कई तरह के अचार खाएं होंगे, लेकिन आपने करेले के अचार का नाम सुना है, जी हां, करेले का अचार भी बनाया जाता है. करेले का अचार स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेहद फायदेमंद होता है. इसकी कड़वाहट मसालों के साथ संतुलित हो जाती है, और यह अचार लंबे समय तक टिकता है. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी और सेहत से जुड़े फायदे.
पाचन सुधारता है – इसमें सौंफ, मेथी और हींग जैसे मसाले होते हैं जो पाचन को बेहतर बनाते हैं.
डायबिटीज़ में लाभकारी – करेला ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है.
डिटॉक्स करता है शरीर को – करेले में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को शुद्ध करते हैं.
भूख बढ़ाता है – तीखा और खट्टा स्वाद भूख को उत्तेजित करता है.
लंबे समय तक टिकता है – सही तरीके से बनाया गया अचार 6 महीने तक सुरक्षित रहता है.
करेले का अचार बनाने की आसान रेसिपी
सामग्री:
करेला – 500 ग्राम
सरसों का तेल – 250 मिली
नमक – स्वादानुसार
सौंफ – 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
राई (पीसी हुई) – 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
अमचूर पाउडर – 2 छोटे चम्मच
हींग – 1 चुटकी
सिरका – 2 बड़े चम्मच (ऑप्शनल)
विधि:
करेले की तैयारी:
करेला धोकर पतले टुकड़ों में काटें.
नमक मिलाकर 2 घंटे रखें ताकि कड़वाहट निकल जाए.
फिर निचोड़कर पानी निकालें और कपड़े पर फैला कर सुखा लें.
मसाला तैयार करें:
सौंफ और मेथी दाना हल्का भूनकर दरदरा कूट लें.
राई, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, नमक और भुने मसाले मिलाएं.
अचार बनाना:
सरसों का तेल गरम करें, उसमें हींग डालें.
ठंडा होने पर मसाले में मिलाएं.
सूखे करेले डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
चाहें तो सिरका डालें ताकि अचार ज्यादा दिन टिके.
स्टोर करना:
अचार को साफ कांच के जार में भरें.
2–3 दिन धूप में रखें ताकि स्वाद और रंग गहराए.
सावधानियां:
सभी सामग्री सूखी होनी चाहिए.
अचार निकालते समय हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें.
ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें.
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