केरल स्टाइल हेल्दी बीटरूट पछड़ी रेसिपी: विधि और फायदे

Last Updated:February 11, 2025, 11:41 IST

Recipe of Beetroot pachadi: अक्सर लोग चुकंदर को सलाद के तौर पर खाते हैं लेकिन केरल में इससे पछड़ी बनाई जाती है जो खाने में तो स्वादिष्ट होती है लेकिन सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है. इसे बनाना शुभ भी माना जाता …और पढ़ें

चुकंदर की पछड़ी अपच, ब्लोटिंग और गैस की समस्या को दूर करती है (Image-Instagram)

Kerala style healthy Beetroot pachadi: चुकंदर की पछड़ी केरल की मशहूर डिश है जिसे चावलों के साथ खाया जाता है. यह खासकर ओणम और विशु यानी मलयाली नए साल के मौके पर बनाई जाती है. यह खाने में बहुत टेस्टी होती है जिसे बच्चे और बड़े खुशी-खुशी खाना पसंद करते हैं. इसकी खास बात है कि यह सिर्फ 5 मिनट में तैयार हो जाती है.  इसे सुबह-शाम किसी भी वक्त बनाया जा सकता है. 

चुकंदर की पछड़ी के लिए सामग्री:
2 चुकंदर
1/2 कप कद्दूकस नारियल
1 चम्मच सरसों का तेल
 ½ टीस्पून जीरा
1 इंच अदरक
 ½ कप फेंटी हुई दही
1 चम्मच नमक
 ½ चम्मच नारियल का तेल
1 चम्मच राई
8-10 करी पत्ते
2 साबुत सूखी लाल मिर्च

बनाने की विधि: सबसे पहले चुकंदर और नारियल को अलग-अलग कद्दूकस कर लें. अब एक कढ़ाई में चुकंदर को आधे कप पानी में उबालें. इसमें नमक भी डाल दें. कढ़ाई को ढक दें. इससे चुकंदर पक जाएगा. अब मिक्सी में नारियल, सरसों, जीरा, मिर्च, अदरक और पानी को डालें. इसका पेस्ट बन जाए तो इसे पके हुए चुकंदर में डाले और अच्छे से मिक्स कर दें. कुछ देर पकने के बाद गैस को बंद कर दें. अब इसमें दही फेंटकर मिलाएं. साथ में नमक भी डालें. अब इसमें तड़का लगाने के लिए छोटी कढ़ाई लें. इसमें नारियल का तेल गर्म करें. इसमें सरसों, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते को डालें. जब तड़का तैयार हो जाए तो इसे चुकंदर में मिलाएं. चुकंदर की पछड़ी तैयार है. इसे हरे धनिए की पत्ती से गार्निश करें और गर्म-गर्म चावलों के साथ सर्व करें.

सेहत के लिए फायदेमंद है चुकंदर की पछड़ी
चुकंदर की पछड़ी बीटरूट से बनती है इसलिए यह कई गुणों से भरपूर होती है. इसमें फाइबर पोटेशियम, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है. जिन लोगों को दिल से जुड़े रोग हैं, उनके लिए चुकंदर की पछड़ी फायदेमंद है. इससे ब्लड प्रेशर भी कंट्रोल रहता है. चुकंदर खाने से शरीर में तुरंत ताकत आती है. जो महिलाएं खून की कमी से जूझ रही हैं, उन्हें यह डिश जरूर खानी चाहिए. इससे ब्लड सर्कुलेशन सुधरता है और थकान दूर होती है. जिन लोगों को पाचन से जुड़ी समस्या है, उनके लिए भी चुकंदर की पछड़ी फायदेमंद है क्योंकि यह प्रोबायोटिक फूड की कैटेगरी में आती है. गर्मी के मौसम में इसे खाने से शरीर ठंडा रहता है.