खट्टा-तीखा और सबको भाएगा यह नींबू का मसालेदार अचार, सालों तक नहीं होगा खराब, जानें आसान रेसिपी

मसालेदार अचार अगर आप घर पर बनाएं, तो इसकी आदत हर साल पड़ जाएगी. इसका खट्टा-तीखा स्वाद खाने के मज़े को दोगुना कर देता है. आइए जानते है इसकी आसान रेसिपी…

अचार बनाने के लिए आपको 1 किलो नींबू (लगभग 30-32), 200 ग्राम नमक, 50 ग्राम काला नमक, 2 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच अजवायन और मैथी, काली मिर्च, लौंग और बड़ी इलायची की आवश्यकता होगी. इन सभी सामग्रियों को मिलाकर घर पर स्वादिष्ट और मसालेदार अचार तैयार किया जा सकता है.

सबसे पहले नींबू को धोकर अच्छे से सुखा लें और सामान्य तरीके से सादा अचार तैयार करें. कुछ दिनों बाद जब नींबू का छिलका थोड़ा नरम हो जाए, तभी अगले चरण की तैयारी शुरू करें.

जीरा, अजवायन और मैथी को हल्का ब्राउन होने तक भून लें. इसके बाद इसमें काली मिर्च, लौंग, बड़ी इलायची और काला नमक डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह पीस लें. यही मसाला अचार का असली स्वाद और खुशबू देता है.

अब पिसा हुआ मसाला नींबू के अचार में डालें और अच्छे से मिलाएं. इसके बाद 6-7 नींबू का रस निचोड़कर अचार में डालें, ताकि नींबू सूखे न रहें और अचार का स्वाद और नमी बनी रहे.

दो-तीन दिनों में मसाले का सारा स्वाद नींबू के अंदर तक समा जाता है. इस दौरान अचार को सूखी जगह पर ढककर रखें और बीच-बीच में हल्का हिलाते रहें, ताकि मसाले और रस अच्छी तरह से मिल जाएं.

तीन दिन बाद आपका मसालेदार नींबू अचार तैयार हो जाएगा. इसे हमेशा साफ और सूखे चमचे से निकालें. सही देखभाल और भंडारण से यह अचार 1-2 साल तक स्वादिष्ट और ताज़गी भरा बना रहता है.