घर पर बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल लजीज आलू कोफ्ता करी, शेफ भी कहेंगे- वाह! देख लें रेसिपी

खंडवा. अगर आप रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट आलू कोफ्ता करी घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह जानकारी आपके काम की है. अक्सर हम लौकी कोफ्ता या केले का कोफ्ता घर में बनाते हैं लेकिन आज हम आपको एक ऐसा खास तरीका बताएंगे, जिससे आलू कोफ्ता की सब्जी बनेगी बेहद मजेदार, क्रिस्पी और स्वादिष्ट. इसे घर पर बनाकर आप परिवार के साथ-साथ मेहमानों को भी सरप्राइज दे सकते हैं. यह रेसिपी इतनी शानदार होगी कि होटल के शेफ भी आपकी तारीफ करेंगे. आइए जानते हैं इसकी आसान विधि, जिससे आप आलू कोफ्ता करी तैयार कर सकते हैं.

आवश्यक सामग्री
आलू- 500 ग्राम (उबले और छिले हुए)
बेसन- 100 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर- एक छोटा चम्मच
गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- एक छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल- तलने के लिए
हरा धनिया
अदरक-लहसुन का पेस्ट- एक बड़ा चम्मच
दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई

करी के लिए सामग्री
दो मध्यम आकार के बारीक कटे हुए प्याज
दो टमाटर- प्यूरी किए हुए
अदरक-लहसुन पेस्ट- एक बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- एक छोटा चम्मच
गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
कड़ी पाउडर- एक छोटा चम्मच (अगर हो तो)
तेल- दो बड़े चम्मच
पानी- आवश्यकतानुसार
हरा धनिया

आलू कोफ्ता करी बनाने की विधि
1. सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें. उसमें बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें.

2. इन सब चीजों को अच्छे से मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें. ध्यान रहे कि मिश्रण इतना सख्त हो कि कोफ्ते बनाए जा सकें.

3. हाथ से छोटे-छोटे गोले बना लें.

4. कढ़ाई में तेल गर्म करें और कोफ्तों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें. फिर निकालकर पेपर पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.

करी बनाने की विधि
1. एक गहरे पैन में तेल गरम करें. उसमें बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

2. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह भूनें.

3. फिर टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और कड़ी पाउडर) डालकर भूनें.

4. जब मसाला अच्छी तरह पक जाए और तेल अलग हो जाए, तो आवश्यकतानुसार पानी डालें. करी को मध्यम आंच पर अच्छे से पकाएं.

5. नमक डालकर स्वाद के अनुसार मिलाएं.

6. जब करी गाढ़ी हो जाए, तब उसमें तले हुए आलू कोफ्ते डालें. ध्यान दें कि कोफ्ते करी में अच्छी तरह से घुल जाएं.

7. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि कोफ्ते मसाले के स्वाद में समा जाएं.

परोसने का तरीका
गरमागरम आलू कोफ्ता करी को हरी धनिया से सजाकर रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें. इसका स्वाद ऐसा लाजवाब होगा कि आपके घरवाले भी आपकी तारीफ किए बिना रह नहीं पाएंगे.

ध्यान देने वाली बात
इस रेसिपी में आलू कोफ्ते पूरी तरह से क्रिस्पी बनते हैं और मसालेदार करी के साथ मिलकर स्वाद में चार चांद लगाते हैं. होटल वाले टेक्सचर और स्वाद के लिए बेसन का सही अनुपात और तलने का सही तापमान जरूरी है. अब आलू और केले छोड़िए और इस आसान और मजेदार रेसिपी को जरूर ट्राई कीजिए.