छतरपुर में मशहूर है ये चने की भाजी, घर पर बनाने का जानें आसान तरीका

मध्य प्रदेश के छतरपुर जिले में ठंड का मौसम आते ही घर-घर में चने की भाजी बनाई जाती है. यह न केवल एक पारंपरिक व्यंजन है, बल्कि इसकी खासियत उसका स्वाद भी है जो हर किसी को लुभाता है. खासकर जब यह भाजी खेतों से ताजा तोड़कर बनाई जाती है, तो इसका स्वाद और भी अधिक लाजवाब हो जाता है. आज हम आपको छतरपुर की इस प्रसिद्ध डिश चने की भाजी की रेसिपी के बारे में बताएंगे, जिसे आप आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं.

चने की भाजी बनाने की सामग्री:
ताजे चने की भाजी
2-3 चम्मच तेल
हींग
5-10 लहसुन की कलियां
1 चम्मच मूंग, मसूर या अरहर की दाल
2 चम्मच आटा
नमक और स्वाद अनुसार पानी
चने की भाजी बनाने की विधि:

भाजी की तैयारी: सबसे पहले खेत से ताजा चने की भाजी तोड़कर लाएं. फिर हसिए से इसे काट लें, एक कटनी में जितनी भाजी आ सके उतनी काटकर तैयार कर लें.

तेल में तड़का: अब एक लोहे की कढ़ाई चूल्हे पर रखें. उसमें 2-3 चम्मच तेल डालें और तेल गर्म होने के बाद उसमें हींग और लहसुन की कलियों का तड़का लगाएं. लहसुन को अच्छी तरह से भूनने दें ताकि इसका स्वाद पूरी तरह से घुल जाए.

मसूर या मूंग दाल का छौंक: तड़का लगने के बाद, कढ़ाई में दरी हुई एक चम्मच मूंग, मसूर या अरहर की दाल डालें. इसे 10-15 मिनट तक अच्छे से गर्म करते रहें. यह दाल चने की भाजी के स्वाद को एक नया आयाम देती है.

भाजी डालें: अब कटी हुई चने की भाजी कढ़ाई में डालें और इसे अच्छे से मिला लें. फिर 2 चम्मच आटा डालकर भाजी में अच्छे से घोल दें. आटा भाजी को गाढ़ा बनाने में मदद करेगा.

पानी डालें: अब अगर भाजी में और पानी की आवश्यकता हो, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं. इसे कुछ देर पकने दें, जब तक भाजी पूरी तरह से गाढ़ी न हो जाए.

परोसने का तरीका: आपकी चने की भाजी तैयार हो चुकी है. इसे रोटियों के साथ गरमा-गर्म परोसें. इस भाजी का स्वाद तब और भी बढ़ जाता है जब इसे अमरुद की चटनी, आंवले का अचार, हरी मिर्च और मूली के साथ खाया जाए.

छतरपुर की चने की भाजी का खास स्वाद:
केशकली, जो वर्षों से गांव में चने की भाजी बना रही हैं, बताती हैं कि गांव में चने की भाजी का स्वाद ही अलग होता है. खेत से ताजा चने की भाजी लेकर इसे ताजा बनाने से इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है. साथ ही, भाजी के स्वाद को लहसुन, हींग, और दाल का तड़का और भी ज्यादा स्वादिष्ट बना देता है.