रगड़ा चाट बनाने के लिए सामग्री
पानी- 3-4 कप
कटे आलू- 2
नमक- 1 चम्मच
तेल- 2 बड़ा चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
हींग- 1-2 चुटकी
कटी हरी मिर्च- 3-4
बारीक कटे प्याज- 2
अदरक लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
बारीक कटे टमाटर- 3-4
हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
जीरा पाउडर- 1 चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
बारीक कटा हरा धनिया
घर पर रगड़ा बनाने के लिए सबसे पहले, मटर को धोकर 7-8 घंटे के लिए भिगो दें. अगले दिन, प्रेशर कुकर में भीगी मटर, कटा आलू और 1 चम्मच नमक डालकर मिला ले और मध्यम आंच पर मटर नरम होने तक पकाकर उतार लें. दूसरी ओर, एक पैन में 1 चम्मच तेल डालकर जीरा और हींग डालें. जब जीरा चटकने लगे, तो हरी मिर्च और प्याज डालें. प्याज को सुनहरा होने तक भूनें. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट के लिए भूनें. टमाटर डालें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं. अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह मिलाएं. इन मसालों को 3-4 मिनट तक भून लें.
इसके बाद, उबली मटर को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिला लें. पैन को ढक्कन से ढक दें और रगड़े को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि सारे मसाले अच्छे से मिल जाएं. आखिर में, गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें. इस तरह से आपका रगड़ा तैयार है. अब एक प्लेट में 2-3 बड़े चम्मच रगड़ा डालें. इसके ऊपर हरी धनिया चटनी और इमली की चटनी डालें. अब इसमें दही डालें और फिर बारीक कटा प्याज और नमक, लाल मिर्च पाउडर, और चाट मसाला छिड़कें. ऊपर से आलू के चिप्स या पापड़ी को तोड़कर भी डाल सकते हैं. अंत में, सेव और बारीक कटा हरा धनिया डालकर नींबू का रस निचोड़ें. अब आप किसी बर्तन में लोगों को सर्व कर सकते हैं.
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