पके केले फेंके नहीं… देसी स्टाइल में बनाएं हलवा, झटपट होगा तैयार, स्वाद भी होगा लाजवाब – Uttarakhand News

हलवा बनाने के लिए सबसे पहले सामग्री जुटा लें. 7 से 8 पके केले, आधा कप देसी घी, गुड़ या चीनी, इलायची पाउडर और आधा कप कटे हुए मेवे जैसे काजू-बादाम. आप चाहें तो थोड़ा नारियल भी डाल सकते हैं जिससे हलवे में खास स्वाद आता है. इन सभी चीजों को तैयार रख लें ताकि बनाते समय कोई दिक्कत न हो.

अब केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इन्हें मिक्सर या ब्लेंडर में डालकर चिकनी प्यूरी बना लें. अगर मिक्सर नहीं है, तो आप इन्हें अच्छी तरह मैश भी कर सकते हैं. केले की यह प्यूरी ही आपके हलवे का बेस बनेगी, जो पकने पर गाढ़ी, चमकदार और स्वादिष्ट बनावट देगी.

एक बड़े मुंह वाली कढ़ाही को गैस पर रखकर उसमें आधा कप देसी घी गरम करें. जब घी गर्म हो जाए, तो केले की प्यूरी डालें और मध्यम से धीमी आँच पर लगातार चलाते रहें. इस दौरान हलवे को जलने न दें. लगभग 10-15 मिनट तक भूनने के बाद इसका रंग हल्का सुनहरा हो जाएगा और कच्ची महक भी गायब हो जाएगी.

अब मिठास के लिए गुड़ या चीनी डालें. अगर आप गुड़ डाल रहे हैं तो उसे थोड़ा पानी में घोलकर चाशनी बना लें और छानकर डालें. वहीं चीनी सीधे भी डाली जा सकती है. इसे मिलाकर धीमी आँच पर पकाते रहें ताकि गुड़ या चीनी पूरी तरह से घुलकर केले में मिल जाए. धीरे-धीरे मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा.

जब हलवा गाढ़ा होकर कढ़ाही के किनारों को छोड़ने लगे, तो थोड़ा-थोड़ा करके बचा हुआ घी डालें और लगातार चलाते रहें. लगभग 25 से 40 मिनट में जब घी किनारों से अलग दिखने लगे, तो समझ लें कि आपका केला हलवा तैयार है. अब इसमें इलायची पाउडर और भुने हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसकी सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी.

अगर आप यही हलवा ठंडा कर बर्फी बनाना चाहते हैं, तो इसे थोड़ा और गाढ़ा होने तक पकाएं. फिर घी लगी थाली में फैलाकर ठंडा होने दें. जमने के बाद इसे चाकू से बर्फी के आकार में काट लें. इस तरह आपके पास एक ही रेसिपी से दो स्वादिष्ट डिश तैयार होंगी. केला हलवा और केला बर्फी, जो त्योहारों या खास मौकों के लिए बेहतरीन मिठाई साबित होगी.