पालक- मूंगफली का साग: नहीं ट्राई की होगी यह रेसिपी, इस ठंड अलग तरह से बनाएं यह हरा पत्ता, स्वाद-सेहत दोनों डबल – Bihar News

मुजफ्फरपुर. सर्दियों का मौसम आते ही घर-घर में साग-सब्जियों की खुशबू फैलने लगती है. इस मौसम में चावल और रोटी के साथ साग खाने का अपना अलग ही मजा होता है. खासकर पालक का साग, जो न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है. गांव से लेकर शहर के आसपास के बाजारों तक आसानी से मिलने वाली पालक ठंड के दिनों में लोगों की थाली की शान बन जाती है. अगर इसमें मूंगफली या बादाम मिलाकर साग तैयार किया जाए, तो इसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों कई गुना बढ़ जाती है. भुनी मूंगफली से बेहतरीन टेस्ट आता है.

स्वाद और पोषण भरपूर
हर घर में साग को खास बनाने के लिए लोग अपने-अपने तरीके अपनाते हैं. कहीं लहसुन का तड़का लगाया जाता है तो कहीं सरसों तेल का देसी स्वाद डाला जाता है. लेकिन पालक के साथ बादाम या भुनी हुई मूंगफली मिलाकर बनाया गया साग लोगों को खासा पसंद आ रहा है. यह साग न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि पोषण से भी भरपूर होता है.

कैसे बनता है यह खास साग
इस साग को बनाने के लिए सबसे पहले पालक को धनिया के साथ गर्म पानी में दो मिनट तक उबाल लिया जाता है, जिससे उसका कच्चापन खत्म हो जाए. इसके बाद उबली हुई पालक और धनिया को लहसुन की एक कली, हरी मिर्च और भुनी हुई मूंगफली के साथ मिक्सी में पीस लिया जाता है. दूसरी ओर कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म कर उसमें जीरा और हींग का तड़का लगाया जाता है. फिर कटा हुआ प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनते हैं.

इसके बाद हल्दी और मिर्च पाउडर डालकर तैयार पेस्ट को कढ़ाई में डाल दिया जाता है. स्वादानुसार नमक मिलाकर इसे ढककर 8 से 10 मिनट तक पकाया जाता है. अंत में गरम मसाला और एक चम्मच नींबू का रस डालकर साग को तैयार किया जाता है. आप चाहें तो भुनी मूंगफली की जगह बादाम भी ले सकते हैं.

शरीर के लिए बेहद फायदेमंद
यह पालक का साग रोटी, चावल, मक्के की रोटी या बाजरे की रोटी के साथ खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है. सेहत के लिहाज से भी पालक किसी वरदान से कम नहीं है. इसमें आयरन, विटामिन A, C और K के साथ कई जरूरी खनिज पाए जाते हैं. यह खून की कमी दूर करने, इम्यूनिटी बढ़ाने, आंखों की रोशनी सुधारने और पाचन तंत्र को ठीक रखने में मदद करता है.

साथ ही यह हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत बनाता है, ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है और वजन घटाने में सहायक होता है. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर पालक त्वचा और बालों के लिए भी फायदेमंद है. हालांकि विशेषज्ञों का कहना है कि इसका सेवन संतुलित मात्रा में ही करना चाहिए.