बहराइच का मशहूर पेड़ा: अश्वनी कुमार का स्वादिष्ट पेड़ा सिर्फ ₹10 में

Agency:Bharat.one Uttar Pradesh

Last Updated:February 22, 2025, 08:43 IST

Bahraich: यूं तो बहराइच की बहुत सी मिठाइयां फेमस हैं पर यहां मिलने वाले पेड़े की बात ही अलग है. इसे बनाने के लिए दूध को बिना रुके घंटों गाढ़ा किया जाता है और तब ये स्पेशल मिठाई तैयार होती है.

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बहराइच का स्वादिष्ट पेड़ा!

बहराइच: पेड़ा तो आपने बहुत खाया होगा, लेकिन क्या कभी बहराइच की इस जगह का पेड़ा खाया है? इसे शुद्ध दूध, इलायची, केसर, पिस्ता से तैयार किया जाता है, जिसका स्वाद आप मात्र ₹10 प्रति पीस के हिसाब से ले सकते हैं. पेड़ा बनाने वाले कारीगर अश्वनी कुमार ने बताया कि इस पेड़े की रेसिपी उन्होंने अपने स्वर्गीय पिता जी से सीखी थी. आज इस पेड़े की पूरे जिले में धूम रहती है. खाने के लिए लोगों की लाइन लगती है और सालों से इसके टेस्ट में कोई बदलाव नहीं हुआ.

लगी रहती है भीड़
बहराइच जिले में इन दिनों मटेरा के कारीगर के हाथों का पेड़ा धूम मचा रहा है, जिसे बहराइच जिले के संतोष कुमार यादव खास तरीके से कारीगर अश्वनी कुमार साहू से बनवाते हैं. अश्वनी कुमार साहू को इस पेड़े की रेसिपी उनके स्वर्गीय पिता ने सिखाई थी. अब वे जिले के कलेक्ट्रेट कचहरी में रजिस्ट्री ऑफिस के पास स्थित कैंटीन पर इसे बनाकर लोगों को स्वाद चखाते हैं. इस पेड़े को ₹10 में बड़े आराम से खरीदा जा सकता है. यहां पर खाने वालों की हर वक्त भीड़ लगी रहती है. सरकारी कर्मचारी से लेकर अधिकारी तक इस पेड़े का स्वाद लेने आते हैं.

आप भी बना सकते हैं घर पर
इस पेड़े की रेसिपी बहुत ही आसान है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले शुद्ध दूध लेना पड़ेगा, जिसे उबालकर खोया बनाया जाता है. लेकिन खोया बनाने में सबसे जरूरी बात यह है कि दूध को बराबर चलाते रहना पड़ता है. अगर दूध में उबालते वक्त मलाई पड़ गई, तो खोया नहीं बनेगा और फिर उसका पेड़ा भी अच्छा नहीं लगेगा. इसलिए दूध को लगातार चलाते रहना चाहिए, जब तक कि यह खोया न बन जाए.

ऐसे निखरता है टेस्ट
खोया बन जाने के बाद इसमें केसर, इलायची, पिस्ता आदि सामग्री को मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लिया जाता है और फिर इसे पेड़ा का आकार देकर तैयार कर लिया जाता है. तैयार हो जाने के बाद इलायची का पिसा हुआ बुरादा पेड़े के ऊपर लगा दिया जाता है. अगर आप चाहें, तो एक काजू भी लगा सकते हैं, जिससे यह देखने में सुंदर लगेगा और स्वाद भी बढ़ जाएगा. इस तरह से शुद्ध देसी पेड़ा तैयार किया जाता है.