बिना लहसुन-प्याज आलू और गोभी की सब्जी रेसिपी

ठंड के दिनों में बाजार में सस्ते दामों पर गोभी बहुत ही आसानी से मिल जाती है. गोभी को आप कई तरह से व्यंजन और रेसिपी में शामिल कर सकते हैं. लेकिन यदि चैलेंज गोभी को लहसुन और प्याज के बिना टेस्टी बनाने का हो तो मुश्किल खड़ी हो जाती है.

भारत के कई घरों में लहसुन-प्याज के बिना खाना पकाया जाता है. इसे सात्विक भोजन भी कहते हैं. क्योंकि सब्जी की असली जान लहसुन और प्याज मं बसती है, इसलिए आपको ऐसे किसी ट्रिक की जरूरत होती है, जो स्वाद को कवर कर सके. ये कैसे होगा, यहां आप भरत किचन की इस वीडियो से सीख सकते हैं.

ऐसे तैयार करें मसाला
गोभी-आलू के सब्जी को बनाने के लिए धनिया, जीरा, अजवाइन, सौफ को रोस्ट कर लें, लेकिन आंच को बंद करने से पहले मेथी के कुछ दालों को भी तवे पर भून लें.  फिर इसे ठंडा करके मिक्सी में पीस लें. ध्यान रखें इसमें पानी नहीं मिलाना है. ये ड्राई मसाला ही आपके गोभी-आलू को बिना लहसुन प्याज के टेस्टी बनाएंगे.

गोभी की सफाई जरूरी
गोभी में कीड़े छिपे हो सकते हैं, ऐसे में इसे अच्छी तरह से साफ करने के लिए गर्म पानी में कुछ देर के लिए उबाल लें. इससे गोभी थोड़ी सॉफ्ट हो जाएगी और साफ भी. इसके बाद एक पतीले में आलू को भी बड़े टुकड़ों में काटकर एक बार उबाल लें.

आलू-गोभी बनाते समय ध्यान रखें ये बात
आलू-गोभी की सब्जी में स्वाद ही नहीं टेक्सचर का भी ध्यान रखा जरूरी है. इसके लिए आलू गोभी को हल्का रोस्ट कर लें. ध्यान रखें इस स्टेज पर इसे पकाना नहीं है, केवल हल्का भूनना है.