मणिपुरी चक हाओ खीर रेसिपी: काले चावल से बनने वाली स्वादिष्ट मिठाई.

Last Updated:March 05, 2025, 15:45 IST

मणिपुरी चक हाओ खीर काले चावल से बनाई जाती है जो सेहत के लिए फायदेमंद होती है. इसे दूध, चीनी, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स से तैयार किया जाता है.

FOOD, खीर कई लोगों की पसंद होती है. खीर का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. आमतौर पर घरों में सफेद या ब्राउन चावल से खीर बनाई जाती है, लेकिन मणिपुर और कुछ अन्य जगहों पर काले चावल से खीर बनाई जाती है. आज हम आपको मणिपुरी चक हाओ खीर बनाने की रेसिपी बताएंगे. चक हाओ खीर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है. काले चावल की खेती मुख्य रूप से उत्तर पूर्वी राज्यों जैसे मणिपुर, असम में ही होती है और ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं. अगर आपको काले चावल से बनने वाली चक हाओ खीर का स्वाद लेना है तो आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं.

आपको बता दें, काले चावल फाइबर से भरपूर होते हैं, इसलिए इनसे बनने वाली चक हाओ खीर पाचन के लिए बहुत अच्छी होती है. नॉर्थ ईस्ट फेमस रेसिपी स्पेशल सीरीज में आज हम आपको मणिपुर की पारंपरिक चक हाओ खीर बनाने का तरीका बताएंगे. इस सीरीज में हम अब तक मेघालय, त्रिपुरा, असम समेत कई राज्यों के प्रसिद्ध व्यंजनों के बारे में बता चुके हैं.

चक हाओ खीर बनाने के लिए सामग्री

काले चावल – 100 ग्राम

दूध – 1 लीटर

चीनी – 2 टेबलस्पून

इलायची पाउडर – 1 टी स्पून

कटे हुए ड्राई फ्रूट्स – 2 टेबलस्पून

चक हाओ खीर बनाने की विधि

1.चक हाओ खीर बनाने की विधि सबसे पहले काले चावल को साफ करके 2-3 बार पानी से धो लें. इसके बाद चावल को दो-तीन घंटे के लिए पानी में भिगो दें. चावल को पकने में समय लगता है इसलिए आप चाहें तो इन्हें प्रेशर कुकर में 4 सीटी आने तक पका सकते हैं. अब एक मोटे तले वाली कड़ाही में दूध डालकर गरम करें.

2.जब दूध में 3-4 मिनट बाद उबाल आने लगे तो उसमें भीगे हुए चावल डालें और चम्मच से चलाते हुए मिलाएँ. इसके बाद 45 से 60 मिनट तक खीर को धीमी आंच पर पकने दें. बीच-बीच में खीर को चम्मच से चलाते रहें ताकि चावल तले से चिपके नहीं. जब दूध आधा रह जाए तो उसमें चीनी डालकर 5-10 मिनट और पकाएँ.

3. इसके बाद खीर में इलायची पाउडर मिलाएं. अब इसमें तले हुए ड्राई फ्रूट्स डालें. खीर को एक मिनट तक और पकाएँ और फिर गैस बंद कर दें. स्वादिष्ट और पौष्टिक चक हाओ खीर तैयार है. इसे आप अपने हिसाब से गरम या ठंडा सर्व करें.