मलाई से घी निकालने के बाद बची खुरचन, बनाएं काजू कतली की टक्कर वाली मिठाई, ये रही रेसिपी – Uttarakhand News

देहरादून. आप अगर अपने घर पर ही मलाई से घी निकालते रहते हैं. घी निकालने के बाद मलाई खुरचन बचती है और आप उसे कूड़ेदान में फेंक देते हैं तो ऐसा न करें क्योंकि आप इससे मिठाई बना सकते हैं. मलाई की बची खुरचन (Malai Khurchan Recipe) बहुत स्वादिष्ट होती है, इसलिए इसे फेंकने की गलती न करें. आप मलाई की खुरचन से मिठाई और कई तरह के पकवान बना सकते हैं.

मलाई की खुरचन से बर्फी बनाने की सामग्री

मलाई की खुरचन से बर्फी बनाने के लिए 1 कप खुरचन, आधा कप चीनी,1/4 चम्मच इलायची पाउडर, गार्निश के लिए थोड़े से कटे हुए पिस्ता या बादाम, 1 चम्मच घी की जरूरत होगी.

1. मलाई की खुरचन की बर्फी
मलाई खुरचन की बर्फी बनाने के लिए आप एक बर्तन में खुरचन डाल लें और उसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पका लीजिए जिससे उसकी सारी नमी खत्म हो जाए. इसके बाद इसमें स्वादानुसार चीनी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. आंच से चीनी पिघलकर चाशनी में तब्दील हो जाएगी. इसके बाद इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. ऐसा करने के बाद एक थाली में हल्का घी लगाकर इसमें तैयार किया गया मिश्रण डालकर फैला लीजिए. इस पर गार्निश किए मावे डाल दीजिए और लगभग आधे घण्टे के बाद इन्हें काट लीजिए.

2. मलाई खुरचन के लड्डू के लिए सामग्री

अगर आपको बर्फी की तरह सख्त मिठाई पसंद नहीं है तो आप इसके लड्डू बनाकर खा सकते हैं. इसे बनाने के लिए 1 कप खुरचन, कद्दूकस किया हुआ गुड़ या फिर आधा कप चीनी पाउडर, 1/4 चम्मच इलायची पाउडर, कटे हुए सूखे मेवे की जरूरत होगी.

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मलाई खुरचन से लड्डू बनाने का तरीका

मलाई खुरचन से लड्डू बनाने के लिए आप एक बर्तन में खुरचन को धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए पका लीजिए. इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए रख दीजिए. ध्यान रहे यह पूरी तरह ठंडा न हो बल्कि मिश्रण हल्का गर्म रहे, तो आप इसमें गुड़ या चीनी पाउडर, इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिलकर धीरे-धीरे लड्डू तैयार कर लीजिए. हाथ पर यह चिपके नहीं इसलिए आप हाथ में देसी घी या ऑलिव ऑइल लगा सकते हैं.