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Raipur Food: दुरदेशी विभार ने Bharat.one से कहा कि मिर्ची भजिया बनाना सिर्फ एक काम नहीं बल्कि एक कला है. बरसों की मेहनत और अनुभव के चलते उन्होंने इस रेसिपी को एक परफेक्ट रूप दिया है. अगर कोई चाहे तो इसे बनाने की इ…और पढ़ें
उन्होंने कहा कि यह मसाला मिश्रण मिर्ची के अंदर भर दिया जाता है ताकि हर निवाले में स्वाद का धमाका हो. इसके बाद बेसन का खास घोल तैयार किया जाता है. बेसन घोल बनाना बहुत मायने रखता है. यह न ज्यादा पतला और न ही ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए. मिर्ची को बेसन के घोल में डुबोकर अच्छी तरह से कोट किया जाता है और फिर गरम तेल में धीरे-धीरे तला जाता है. खास बात यह है कि मिर्ची भजिया को धीमी आंच में पकाना सबसे जरूरी होता है. यदि तेज आंच पर पकाया जाता है, तो मिर्ची का स्वाद पूरी तरह से नहीं उभर पाता है.
उन्होंने आगे कहा कि मिर्ची भजिया को कम से कम 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए. इससे मिर्ची के अंदर का मसाला अच्छे से घुलकर बाहरी कुरकुरी परत के साथ मिल जाता है और जायका दोगुना हो जाता है. जब भजिया पूरी तरह से सुनहरा भूरा हो जाता है, तो इसे परोसा जाता है. एक प्लेट मिर्ची भजिया की कीमत मात्र 30 रुपये रखी गई है, जो स्वाद और मात्रा दोनों में ग्राहकों के लिए किफायती है. भजिया के साथ दही चटनी और तीखी चटनी भी परोसी जाती है, जिससे हर ग्राहक को लाजवाब स्वाद का अनुभव होता है. कुशालपुर के निवासी और आसपास के क्षेत्रों से आए लोग विशेष तौर पर इस भजिया को चखने आते हैं.
केवल एक काम नहीं बल्कि कला
दुरदेशी विभार का कहना है कि मिर्ची भजिया बनाना केवल एक काम नहीं बल्कि एक कला है. वर्षों की मेहनत और अनुभव के चलते उन्होंने इस रेसिपी को एक परफेक्ट रूप दिया है. उनके अनुसार, अगर कोई चाहे तो इस विशेष तकनीक से सीखकर खुद का व्यवसाय भी शुरू कर सकता है.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-famous-mirchi-bhajiya-secret-recipe-durdeshi-vibhar-making-this-from-35-years-local18-9603508.html
