राजस्थानी कांजी वड़ा रेसिपी: होली पर बनाएं खट्टा-मीठा पेय.

Last Updated:March 13, 2025, 17:44 IST

कांजी वड़ा राजस्थान का खास पेय है, जो होली पर गुजिया के बाद सबसे ज़रूरी माना जाता है. इसे बनाना आसान है और इसका खट्टा-मीठा पानी मुंह में घुल जाता है.

Food, कांजी वड़ा राजस्थान का एक खास पेय है. मारवाड़ में होली पर गुजिया के बाद अगर कोई चीज़ सबसे ज़रूरी मानी जाती है तो वो है कांजी वड़ा. इसे बनाना बहुत आसान है. कांजी वड़े की सबसे खास बात है इसका खट्टा-मीठा पानी जो मुंह में घुल जाता है. आज हम आपको बताएंगे कि राजस्थान में इसे कैसे बनाते हैं. आप इस होली वीकेंड पर इसे घर पर बना सकते हैं, तो चलिए जानते हैं कांजी वड़ा बनाने की

कांजी बनाने की सामग्री:

पानी, हल्दी, हींग, पीली सरसों, काली सरसों, नमक, सरसों तेल और लाल मिर्च

कांजी बनाने की विधि:

सबसे पहले एक बर्तन में पानी उबालें. पानी उबल जाने पर उसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें. पानी ठंडा होने के बाद उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली-पीली सरसों और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अब इस पानी को एक कांच के जार में डालें. इस जार को 4-5 दिन के लिए धूप में रख दें ताकि कांजी फरमेंट हो जाए. फरमेंटेशन के बाद कांजी का स्वाद हल्का खट्टा हो जाता है.

वड़ा बनाने की सामग्री:

मूंग, दाल, नमक, तेल, मिर्च, अदरक, लहसुन

कांजी वड़ा बनाने की विधि:

पहला चरण: कांजी वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को रात भर पानी में भिगोकर रख दें. सुबह दाल से पानी निकालकर उसे नमक, मिर्च और अदरक के साथ दरदरा पीस लें. अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकालें और अच्छी तरह फेंटें ताकि यह फूला हुआ हो जाए.

दूसरा चरण: अब गैस पर कढ़ाही रखकर तेल गरम करें और उसमें छोटे-छोटे वड़े बनाकर डालें. वड़ों को सुनहरा होने तक अच्छी तरह तलें और तैयार होने पर उन्हें निकालकर अलग रख लें.

तीसरा चरण: अब एक बड़े बाउल में गुनगुना पानी लें और उसमें हींग डालकर मिलाएं. अब इन तैयार वड़ों को इस पानी में डालें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें. 10 मिनट बाद वड़ों को पानी से निकालकर कांजी वाले जार में डालें. आपका चटपटा कांजी वड़ा तैयार है.