सर्दी के साथ लौटी देसी स्वाद की खुशबू, गजक से महकने लगी है गलियां, इस वैरायटी की है सबसे अधिक डिमांड

मूंगफली और गुड़ से तैयार की जाने वाली यह पारंपरिक गजक न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि शरीर के लिए ऊर्जा और गर्मी का भी अच्छा स्रोत मानी जाती है. गुड़ में मौजूद आयरन और मिनरल्स तथा मूंगफली में पाए जाने वाले प्रोटीन और फाइबर शरीर को सर्दियों में ताकत देने का काम करते हैं. भरतपुर में बनने वाली गजक का स्वाद कुछ अलग ही होता है.

भरतपुर के गजक की कई शहरों में है डिमांड

यहां के कारीगर इसे देसी तरीके से तांबे की कड़ाही में गुड़ गलाकर और भुनी मूंगफली मिलाकर तैयार करते हैं. जिससे इसका स्वाद और कुरकुरापन लंबे समय तक बना रहता है. यही कारण है कि भरतपुर की गजक आस-पास के जिलों जैसे मथुरा, आगरा और धौलपुर तक भी भेजी जाती है. स्थानीय दुकानदारों का कहना है कि सर्दियों में यह गजक लोगों की पहली पसंद बन जाती है. चाहे घर में मेहमान आए या बाजार में घूमने का मौका मिले, हर कोई इस देसी मिठाई का स्वाद चखना नहीं भूलते हैं. भरतपुर की गलियों में सुबह-सुबह गजक बनने की खुशबू लोगों को अपनी ओर खींच लेती है.

मूंगफली-गुड़ वाली देसी गजक की है अधिक डिमांड

पारंपरिक स्वाद के साथ-साथ अब कई हलवाइयों ने इसमें बादाम, काजू और तिल मिलाकर विभिन्न वैरायटी भी तैयार करना शुरू कर दिया है. लेकिन मूंगफली-गुड़ की देसी गजक आज भी लोगों के दिलों में खास जगह बनाए हुए है. सर्दियों में यह सिर्फ मिठाई नहीं बल्कि परंपरा और स्वाद का प्रतीक बन चुकी है, जो हर साल ठंड की दस्तक के साथ भरतपुर की रौनक बढ़ा देती है.