साल में एक बार मिलती है ये मिठाई… कुरकुरी और होती है परतदार…भरतपुर में तो लोगों जरूर चखते हैं इसे

भरतपुर:- अगर आप मिठाइयों के शौकीन हैं और पारंपरिक स्वाद की खोज में रहते हैं, तो भरतपुर की यह खास परतदार कुरकुरी करारी मिठाई आपको बेहद पसंद आने वाली है. इसे आप एक बार खा लेंगे, तो भूल नहीं पाएंगे. दरअसल हम बात कर रहे हैं भरतपुर के प्रसिद्ध खजला की, जो साल में सिर्फ एक बार मेलों में बनाया और बेचा जाता है. अपनी कुरकुरी बनावट और मीठे स्वाद के कारण यह मिठाई हर साल मेले में आने वाले लोगों के बीच आकर्षण का केंद्र बन जाती है.

लोगों की पसंद है खजला
आपको बता दें, खजला दिखने में परतदार हल्का कुरकुरा और मीठा होता है. यह मिठाई खासतौर पर उन लोगों को पसंद आती है, जो पारंपरिक स्वाद और अनूठी बनावट का आनंद लेना चाहते हैं. खजला का स्वाद न केवल भरतपुर बल्कि आसपास के इलाकों में भी लोकप्रिय है. हर साल जब भरतपुर में मेलों का आयोजन होता है, तब इसे खरीदने के लिए लोग लंबी कतारों में खड़े नजर आते हैं.

कैसे तैयार होता है खजला
खजला को बनाने की प्रक्रिया काफी मेहनतभरी होती है. यही वजह है कि यह साल में केवल एक बार विशेष अवसरों और मेलों में बनाया जाता है. इसे तैयार करने के लिए पहले मैदा को अच्छी तरह से गूंथा जाता है और उसमें घी मिलाया जाता है. जिससे इसकी बनावट परतदार हो जाती है, फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बेलकर धीमी आंच पर घी में तलते हैं. ताकि यह पूरी तरह से कुरकुरा हो जाए. तलने के बाद इसे हल्की गर्म चाशनी में डुबोया जाता है.जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है.

खजला खरीदने जरूर आते हैं लोग
बता दें, कि सही संतुलन में चाशनी मिलाने से खजला ज्यादा मीठा नहीं लगता बल्कि इसकी मिठास एकदम सही रहती है. इसी वजह से यह मिठाई हर किसी को पसंद आती है. खजला भरतपुर और उसके आसपास लगने वाले मेलों की शान बढ़ाने वाली मिठाइयों में से एक है. जब भी मेला लगता है स्थानीय लोग और दूर-दराज से आए पर्यटक इस मिठाई का स्वाद चखने जरूर आते हैं. यह केवल एक मिठाई ही नहीं बल्कि भरतपुर की सांस्कृतिक पहचान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी है.