सेव की सब्जी रेसिपी राजस्थान की पारंपरिक स्वादिष्ट डिश बनाने का तरीका.

राजस्थान की पारंपरिक डिशेज़ में से एक है सेव की सब्जी, जो खासतौर पर तब बनाई जाती है जब घर में सब्जियां कम हों या जल्दी कुछ स्वादिष्ट बनाना हो. बेसन से बनी सेव और मसालेदार ग्रेवी का मेल इसे लाजवाब बनाता है. आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका.

सेव की सब्जी क्यों है खास?
यह झटपट बनने वाली डिश है, जो कम समय में तैयार हो जाती है.
बेसन से बनी सेव प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है.
मसालेदार ग्रेवी इसे रोटी या पराठे के साथ परफेक्ट बनाती है.

सामग्री
सेव (बेसन वाली) – 1 कप
प्याज – 1 बारीक कटा
टमाटर – 2 बारीक कटे
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
हरी धनिया – सजाने के लिए
पानी – 1½ कप

बनाने की विधि
सबसे पहले कड़ाही में तेल गरम करें.
प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें.
टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.
अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर मसाला तैयार करें.
इसमें पानी डालें और उबाल आने दें.
जब ग्रेवी उबलने लगे, तब सेव डालें और तुरंत गैस बंद कर दें.
ऊपर से गरम मसाला और हरी धनिया डालकर सजाएं.

परोसने का तरीका
गरमागरम सेव की सब्जी को रोटी, पराठा या बाजरे की रोटी के साथ परोसें. चाहें तो साथ में अचार और प्याज रखें.

हेल्दी टिप्स
कम तेल में बनाने के लिए नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करें.
ज्यादा तीखापन चाहें तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर बढ़ा सकते हैं.
चाहें तो ग्रेवी में दही डालकर फ्लेवर बढ़ा सकते हैं.

राजस्थानी सेव की सब्जी एक झटपट बनने वाली डिश है जो स्वाद और परंपरा दोनों का मेल है. इस वीकेंड इसे जरूर ट्राई करें और फैमिली को दें एक टेस्टी सरप्राइज.