स्वाद के ही तो पैसे हैं! छोटी मछलियों में सबसे महंगी सलांगी मछली, नोट करें रेसिपी – Chhattisgarh News

रायगढ़. छत्तीसगढ़ में मिलने वाली छोटी और स्वादिष्ट मछलियों में सलांगी मछली को सबसे बेस्ट माना जाता है. मार्केट में भी सलांगी मछली की कीमत अन्य के मुकाबले ज्यादा होती है. रायगढ़ शहर में इन दिनों सलांगी मछली की कीमत करीब 400 रुपये किलो चल रही है. सलांगी मछली खाने में बहुत ही टेस्टी और नरम कांटे की होती है. मछली पक जाने के बाद मांस का लेयर और कांटा अलग-अलग हो जाता है.

कैसे बनाते हैं सलांगी मछली की सब्जी?
मार्केट से सलांगी मछली लाने के बाद उसकी अच्छे से सफाई कर लेनी है. सफाई के बाद मछली में रुके पानी को अलग कर लेना है. अब आपको मछली की मात्रा के अनुसार से प्याज और टमाटर को बारीक टुकड़ों में काट लेना है. अदरक, लहसुन और मिर्च को ओखली के सहारे अच्छे से कूटकर बारीक कर लेना है. इसके बाद गैस पर कड़ाही रखें और कड़ाही गर्म होने के बाद मछली की मात्रा के हिसाब से तेल डालना है.

मछली को 5-7 मिनट तक पकाएं
तेल गर्म होने पर पहले मछली को 5-7 मिनट तक अलटी-पलटी करके पकाना है. मछली अगर कड़ाही के ऊपरी हिस्सों तक है, तो तेल को कड़ाही के चारों ओर घुमाना होगा. मछली के हल्के पक जाने के बाद उसे एक प्लेट में निकाल दें. कड़ाही में अब आपको प्याज, टमाटर और मसाले भुनने के लिए तेल डालना होगा. कड़ाही में तेल डालने के बाद जीरा, अदरक, लहसुन और मिर्च को मिक्स कर डालना है. इस मिश्रण को पांच मिनट तक अच्छे से भूनना है. अब आपको कटे हुए प्याज को डालना है. प्याज के लाल होने तक चम्मच चलाकर भूनना है. ध्यान रहे कि प्याज को चिपकने नहीं देना है.

ग्रेवी ज्यादा होने पर मछली का टेस्ट फीका
भूनते-भूनते जब प्याज लाल दिखे, तो उसमें हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डाल देना है. अब आपको कटे हुए टमाटर डालने हैं. टमाटर के पक जाने के बाद हल्का पानी डाल दें. साथ ही साथ स्वादानुसार नमक डालें. पानी में उबाल आने के बाद अब मछलियों को डाल दें. इच्छानुसार आप इसमें ग्रेवी रख सकते हैं लेकिन ग्रेवी ज्यादा होने पर मछली का टेस्ट फीका लगता है. 10 से 15 मिनट के बाद जायकेदार सब्जी पककर तैयार हो जाएगी. आप इसमें ऊपर से हरा धनिया भी डाल सकते हैं.