5 आलू और 150 ग्राम पनीर से बनती है ये रॉयल सब्जी, बना दी तो आपकी कुकिंग के लिए पढ़े जाएंगे कसीदे, गजब स्वाद! – Jharkhand News

आलू स्टफ पनीर सब्जी बनाने के लिए आपको सबसे पहले आलू लेना होगा. आलू मोटा होना चाहिए और उसको बीच से काटकर चाकू की मदद से अंदर का भाग निकाल दीजिए और उबाल लीजिये. ध्यान रहे, पूरा नहीं उबालना है. मुश्किल से 2 से 3 मिनट के लिए.

उबालने के बाद इसको आपको तेल में फ्राई कर लेना है. बढ़िया से गोल्डन फ्राई कर लीजिए और फिर इसको साइड में रख दीजिए. इसके बाद आपको पनीर का स्टफिंग तैयार करनी है. पनीर की स्टफिंग तैयार करने के लिए ग्रेटेड पनीर ले लीजिए. जितना आप भरना चाहते हैं, उस अनुसार क्वांटिटी देख लीजिए.

पनीर में थोड़ी सी किशमिश डाल दीजिए, थोड़ा सा कटा हुआ काजू, थोड़ा सा कटा हुआ बादाम, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, मिक्स मसाले व स्वाद अनुसार नमक. यह सब डालकर अच्छे से मिला लीजिए और अब जो आलू अपने फ्राई करके रखा हुआ है उसको ले लीजिए.

अब आलू के अंदर जो पनीर का स्टफिंग अपने तैयार की है वह हाथ की मदद से भर लीजिए और फिर से इसको साइड में रख दीजिए. इसके बाद आपको ग्रेवी तैयार करनी है. इसके लिए गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें तीन बड़े चम्मच तेल डालें. तेज पत्ता, लाल मिर्च खड़ी वाली, थोड़ा सा जीरा, ये सब डालकर मिला लीजिए.

इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज डाल दीजिए और गोल्डन फ्राई होने दीजिए. फिर जितने भी कुटे हुए मसाले हैं, जैसे लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, मिक्स मसाले, स्वाद अनुसार नमक ये सारे डाल दीजिए और इसके बाद आपको टमाटर की प्यूरी डाल देनी है. जब यह सब पक जाए तो फिर आपको एक कटोरी फ्रेश मलाई डालनी है.

जब ये सभी पक जाएं तो इसके बाद जो आपने स्टफ्ड आलू रखे हुए हैं उनको डाल दीजिए. ध्यान रहे, मिलाना नहीं है. बस एक-एक करके 6-7 आलू हैं तो एक-एक करके डाल दीजिए और ढककर 10 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर छोड़ दीजिए.

10 मिनट के बाद गैस बंद कर दीजिए. आपका पनीर स्टफ आलू दम खाने के लिए तैयार है. यह बहुत टेस्टी लगता है. खासतौर पर घर में अगर कोई खास मेहमान आ जाए, तो उनको आप थोड़े से पनीर और मात्र कुछ आलू से ही एकदम रॉयल खाना परोस सकते हैं.