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Kathal Ka Achar Recipe: कटहल की सब्जी तो आपने जरूर खाई होगी. इसे शाकाहारियों का मटन कहा जाता है. लेकिन इसका अचार भी बेहद स्वादिष्ट होता है. इसे खास तरीके से बनाया जाता है. जो स्वाद और सेहत दोनों के लिए फायदेमंद है. आप इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ खा सकते हैं.
अगर आप भी अचार खाना पसंद करते हैं तो घर पर कटहल का अचार तैयार कर सकते हैं.इस अचार को तैयार करने की बहुत ही सरल विधि है.बस बाजार से एक अच्छा कटहल लेकर आना है.इसका अचार आपके स्वाद को दोगुना कर देगा.
कटहल का अचार तैयार करने के लिए सबसे पहले उसको काट लें. फिर उसके टुकड़े करने के लिए चाकू से उसे काट लें.ध्यान रहे कटहल के टुकड़े अधिक बड़े न हों.छोटे छोटे टुकड़ों के रूप में ही काटें.
अचार तैयार करने से पहले कटहल को काटकर उसे पानी में उबाल लें.एक पतीले में पानी डालें.उसमें 1 चम्मच नमक मिलाकर गरम करने रखें.उसमे कटहल डालें और तेज आंच पर 5 मिनट उबाल ले.फिर छन्नी में छान ले और कपड़े पर पंखे के नीचे 1 घंटा सूखा ले.
एक कड़ाई में धनिया, जीरा, मेथी और सौंफ धीमी आंच पर 2 मिनट भून ले.अब राई कुरीया और काली मिर्च डालकर गैस बंद कर ले. ठंडा होने के बाद दरदरा पीस लें.अचार के लिए मसाला तैयार हो जाएगा.
घर पर कटहल का अचार बनाने के लिए पीसा हुआ मसाला एक प्लेट में निकाल ले.उसमें नमक, लाल मिर्च, हल्दी, कलोंजी, अजवाइन और हींग डालें.अब कड़ाई में 200मिली तेल गरम करने रखें.फिर उसमे सफेद सिरका मिलाएं. गरम हो जाए तब कटहल डालकर तेज आंच पर 5 मिनट भून ले. अब गैस बंद कर ले.अब कटहल ठंडा हो जाए तब कैरी और सारे मसाले डालकर मिला लें.दो दिन बाद इसे खाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं.
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