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Udaipur Ka Desi Food: आदिवासियों की पारंपरिक भेल, जो बाजरे से बनती है, अब बाजार में भी पहचान बना रही है. यह सस्ता, पौष्टिक और स्वादिष्ट नुस्खा सफर में पेट भरने के लिए उपयुक्त है. ताज़ी सब्जियों और मसालों से बनी यह भेल स्वास्थ्य और संस्कृति दोनों का संगम है.
उदयपुर: उदयपुर के आदिवासी इलाकों में खानपान की कई पारंपरिक रेसिपियां आज भी लोगों की जुबान पर हैं. इन्हीं में से एक है बाजरे से बनने वाली भेल. आपने आमतौर पर मुरमुरे या चावल से बनने वाली भेल खाई होगी, लेकिन उदयपुर के झाड़ोल, कोटड़ा जैसे आदिवासी इलाकों में आज भी बाजरे से तैयार की जाने वाली पारंपरिक भेल बनाई जाती है.
बाजरे को हल्की आंच पर सेंका जाता
इस भेल को तैयार करने के लिए सबसे पहले बाजरे को हल्की आंच पर सेंका जाता है.जब यह कुरकुरा हो जाता है, तब इसमें मूंगफली, हरी धनिया की चटनी, मीठी चटनी, बारीक कटे टमाटर और प्याज मिलाए जाते हैं. कुछ लोग इसमें नींबू का रस और मसाले भी डालते हैं ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए.
पुराने समय में जब आदिवासी समाज के लोग बसों या पैदल लंबी यात्राएं करते थे, तब यह रेसिपी उनका मुख्य सहारा होती थी. यह न सिर्फ भूख मिटाती थी बल्कि शरीर को लंबे समय तक ऊर्जावान भी बनाए रखती थी.
पारंपरिक रेसिपियों ने भी बाजार में वापसी की
समय के साथ यह परंपरा थोड़ी पीछे जरूर छूट गई थी, लेकिन अब जब बाजरे और मिलेट्स को एक बार फिर से राष्ट्रीय-अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान मिल रही है, तो इस तरह की पारंपरिक रेसिपियों ने भी बाजार में वापसी कर ली है.
आज कई आदिवासी परिवार इस रेसिपी को छोटे स्तर पर बेचने भी लगे हैं, जिससे उन्हें आमदनी का जरिया भी मिल रहा है और साथ ही समाज को एक पौष्टिक और देसी विकल्प भी मिल रहा है.
संस्कृति और आत्मनिर्भरता का प्रतीक
बाजरे से बनी यह भेल सिर्फ एक नाश्ता नहीं, बल्कि आदिवासी समाज की संस्कृति और आत्मनिर्भरता का प्रतीक है, जो हमें सिखाती है कि कम साधनों में भी कैसे सेहतमंद और स्वादिष्ट खाना तैयार किया जा सकता है.
With more than 6 years above of experience in Digital Media Journalism. Currently I am working as a Content Editor at News 18. Here, I am covering lifestyle, health, beauty, fashion, religion, career, politica…और पढ़ें
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-traditional-millet-bhel-from-tribal-communities-a-nutritious-and-affordable-travel-snack-now-making-its-mark-in-the-market-local18-9667817.html
