Atta Gond Ladoo Recipe। आटा और गोंद के लड्डू की रेसिपी

Atta Gond Laddu Recipe: सर्दियों में खाने का मज़ा कुछ और ही होता है. ठंडी हवाओं में गरम-गरम खाने के साथ अगर कोई हल्की मिठास और ऊर्जा देने वाला स्नैक हो तो मज़ा दुगना हो जाता है. ऐसे में आटा और गोंद के लड्डू सर्दियों का सबसे पसंदीदा विकल्प बन जाते हैं. सिर्फ स्वाद ही नहीं, ये लड्डू सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं. गोंद की तासीर गर्म होती है, जिससे ये शरीर को अंदर से गर्म रखते हैं और ठंड के मौसम में ताकत भी बढ़ाते हैं, लेकिन अकसर लोग लड्डू बनाते समय परेशान हो जाते हैं क्योंकि सही तरीके से न बनने पर ये मुंह में चिपकने लगते हैं, अगर आप इस रेसिपी की ट्रिक अपनाएंगे तो लड्डू एकदम नरम, रवादार और मुंह में जाते ही घुल जाएंगे. इसमें आटे को भूनने का खास तरीका है जो लड्डू के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है और ये लंबे समय तक अच्छे रहते हैं. इस आर्टिकल में हम आपको स्टेप बाय स्टेप बताएंगे कि कैसे आप घर पर आसानी से आटा और गोंद के लड्डू बना सकते हैं.

इसके लिए बहुत महंगे सामग्री की जरूरत नहीं, बल्कि सही तरीके और थोड़ी मेहनत से आप लड्डू को बिल्कुल सही बनाकर पूरे परिवार के लिए तैयार कर सकते हैं, अगर आप सर्दियों में सेहत और स्वाद दोनों का ख्याल रखना चाहते हैं तो ये रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है.

आटा और गोंद के लड्डू की रेसिपी

पहला स्टेप
सबसे पहले 1 बड़ा कप देसी घी लें और इसे धीमी आंच पर पिघला लें. फिर 2 कप गेहूं का आटा छान लें. आटे में 5-6 चम्मच घी डालकर अच्छे से मिक्स करें. अब इसमें लगभग आधा कप दूध डालकर फैलाते हुए मिलाएं ताकि आटे में हल्की नमी आ जाए. इसे 20 मिनट के लिए ऐसे ही रख दें ताकि आटा सेट हो जाए.

दूसरा स्टेप
एक कड़ाही में 1 कटोरी मखाने सूखे भून लें. इसके बाद थोड़ा घी डालें और 1 छोटी कटोरी बादाम, 1 छोटी कटोरी काजू और 1 छोटी कटोरी अखरोट डालकर भूनें. अब बचा हुआ घी लेकर गोंद को धीमी आंच पर भूनें. गोंद भुनने के बाद इसमें 1 छोटी कटोरी कद्दूकस किया हुआ नारियल और 2 चम्मच खसखस डालकर 2 मिनट तक हल्का भून लें.

तीसरा स्टेप
अब आटे को किसी छन्नी से छान लें और कड़ाही में डालें. इसमें करीब आधा कप घी डालकर आटे को सुनहरा होने तक भूनें. आटे से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें. इसके बाद करीब 2 कप गुड़ कद्दूकस कर लें. आप शक्कर या देसी खांड भी इस्तेमाल कर सकते हैं, अगर कम घी वाले लड्डू बनाने हैं तो गुड़ को पिघलाकर डालें.

चौथा स्टेप
सारे ड्राई फ्रूट्स को दरदरा पीस लें. मखाना, काजू, बादाम और अखरोट को मिलाकर मिक्स करें. अब इसे आटे में डालें और किशमिश, कटे हुए पिस्सा भी मिलाएं. इसके बाद आटे में नारियल, खसखस, आधा चम्मच इलायची पाउडर, 1 चम्मच सौंठ पाउडर और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल डालें. सारी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें.

पांचवा स्टेप
कड़ाही में 1-2 चम्मच घी डालकर गुड़ पिघलने तक पकाएं. जैसे ही गुड़ पिघल जाए, इसे आटे और ड्राई फ्रूट्स के मिश्रण में मिलाएं. अच्छी तरह से मिक्स करें और तुरंत लड्डू बना लें, अगर मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो थोड़ी घी डालकर हल्का गर्म कर लें. तैयार हैं आपके विंटर स्पेशल आटा और गोंद के लड्डू, जो पूरे सीजन में खाए जा सकते हैं.