बुलंदशहर: दुनिया भर में बिरयानी काफी प्रसिद्ध है, बिरयानी को लोग बड़े स्वाद से खाते हैं. शादी हो या फंक्शन बिरयानी हर जगह मिल जाती है. आईए जानते हैं कि किस शहर की बिरयानी की सबसे ज्यादा तारीफ होती है. वैसे तो पूरे भारत के अंदर हैदराबादी बिरयानी को सबसे मशहूर बिरयानी माना जाता है.
सैनी बिरयानी की खासियत
यह हैदराबाद के निजामों की रसोई से शुरू हुई थी और इसमें हैदराबादी और मुगलई व्यंजनों के तत्व शामिल हैं. इसे बासमती चावल और तरह-तरह के मसालों को मिलाकर बनाया जाता है, लेकिन आपको बता दें कि बुलंदशहर के कस्बा खुर्जा के सैनी की बिरयानी किसी हैदराबादी बिरयानी से कम नहीं है. यहां के हाथ से बनाई बिरयानी में ऐसा स्वाद है कि जो व्यक्ति एक बार खा ले, वह दोबारा दौड़ा चला आता है.
20 साल पुरानी है दुकान
सैनी बिरियानी वाले दुकानदार राजकुमार सैनी ने बताया कि उनकी बिरयानी के दुकान को 20 साल हो चुके हैं. यहां दुकान पर वह 20 साल से बिरयानी बनाने का काम कर रहे हैं. वह यहां बिरियानी के साथ-साथ सोया चाप भी बेचते हैं.
जानें कहां है बिरयानी की दुकान
बुलंदशहर के कस्बा खुर्जा बस स्टैंड से 200 मीटर की दूरी पर पुरानी तहसील के सामने मिलती है. खुर्जा की सबसे बेहतरीन बिरयानी यह बिरयानी वाला सैनी बिरयानी वाले के नाम से पूरे कस्बे खुर्जा में मशहूर है. यहां बिरयानी आपको सुबह 8:00 बजे से लेकर दोपहर 1:00 बजे तक ही मिलेगी.
जानें बिरयानी की रेसिपी
बिरयानी वाले दुकानदार राजकुमार ने बताया कि पहले चावल को उबाला जाता है और फिर देसी घी में जीरा डालकर फ्राई किया जाता है. उसके बाद सोयाबीन की उबली हुई बरी को डाला जाता है. इसके बाद हरी चटनी, दही, कच्ची प्याज, सुखी प्याज और कई तरह के मसाले डाले जाते हैं, तब जाकर उनकी बिरयानी तैयार होती है. उनके बिरयानी की कीमत 60 रुपए प्लेट है. जहां स्वाद के दीवाने उंगलियां चाटते हुए जाते हैं.
FIRST PUBLISHED : October 1, 2024, 16:17 IST
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