Butterscotch Cake Recipe : त्योहारों का मौसम आते ही मिठास बढ़ जाती है. मिठाई और केक जैसे व्यंजन हर घर में खास जगह बना लेते हैं. लेकिन हर किसी के पास न ओवन होता है, न मंहगे इंग्रीडिएंट्स. ऐसे में अगर कुछ आसान, स्वादिष्ट और बाजार से बेहतर बनाना हो तो ये घर का बना बटरस्कॉच केक आपके लिए सबसे सही रहेगा. इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसमें न कोई दही डाला गया है, न ही क्रीम, न बेकिंग के लिए ओवन की जरूरत है, और न ही कोई भारी सामग्री जैसे कन्डेंस्ड मिल्क या नोजल. फिर भी इसका स्वाद और नरमापन आपको हैरान कर देगा. यह केक गैस पर कुकर या कड़ाही में तैयार होता है, और खास बात ये कि इसमें व्हिपिंग क्रीम से लेकर बटरस्कॉच क्रंच तक सब घर पर ही बनता है. आइए जानें, इस आसान सी रेसिपी को कैसे बनाया जाए त्योहारों के इस खास मौके पर.
1. दूध – 1 कप, उबला हुआ और सामान्य तापमान पर
2. सिरका या नींबू रस – 1 चम्मच
3. चीनी – ½ कप (पीसी हुई)
4. तेल – ¼ कप (बिना गंध वाला)
5. बटरस्कॉच एसेंस – कुछ बूंदें
6. मैदा – 1 कप
7. कॉर्नफ्लोर – ¼ कप (इच्छा अनुसार)
8. बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच
9. बेकिंग सोडा – ¼ चम्मच
10. पीला रंग (फूड कलर) – थोड़ा सा
11. ड्राई फ्रूट्स – बादाम, काजू, पिस्ता
12. व्हिपिंग क्रीम – 1 कप (यदि इस्तेमाल करना चाहें)
13. चीनी और पानी – शुगर सिरप के लिए
केक बनाने की विधि (बिना ओवन)
1. दूध में सिरका डालें और 10 मिनट के लिए रख दें ताकि यह फटे और छाछ जैसा बन जाए.
2. एक बर्तन में तेल, चीनी और बटरस्कॉच एसेंस मिलाएं.
3. छाने हुए मैदे में कॉर्नफ्लोर, बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं.
4. अब गीले और सूखे मिश्रण को मिलाएं, और फूला हुआ घोल तैयार करें.
5. पीला रंग मिलाएं ताकि केक को बटरस्कॉच जैसी झलक मिले.
6. एक ग्रीस किए हुए केक टिन या स्टील के बर्तन में मिश्रण डालें.
7. पहले से गरम की गई कड़ाही या कुकर में 30-35 मिनट धीमी आंच पर पकाएं.
8. टूथपिक डालकर चेक करें – अगर साफ निकले तो केक तैयार है.
9. ठंडा होने दें और फिर टिन से निकाल लें.
बटरस्कॉच क्रंच बनाने की विधि:
1. आधा कप चीनी को धीमी आंच पर गरम करें.
2. जब यह कैरेमल बन जाए तो कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें.
3. गैस बंद करें और इस मिश्रण को तेल लगी प्लेट में फैलाएं.
4. ठंडा होने पर तोड़कर दरदरा पीस लें – यह बटरस्कॉच क्रंच तैयार है.
व्हिपिंग क्रीम और फिनिशिंग
1. तैयार केक को दो परतों में काटें.
2. शुगर सिरप से हल्का-सा गीला करें.
3. क्रीम फैलाएं और ऊपर बटरस्कॉच क्रंच छिड़कें.
4. दूसरी परत रखें और ऊपर से भी क्रीम और क्रंच लगाएं.
5. चाहें तो ऊपर से पिस्ता या वेफर बिस्किट से सजावट करें.
यह केक हर उस व्यक्ति के लिए है जिसे बेकिंग का शौक है लेकिन ओवन नहीं है या जो घर पर ही हल्की मिठास और खास स्वाद वाला केक बनाना चाहता है. यह रेसिपी आसान भी है, स्वादिष्ट भी और दिखने में भी किसी बेकरी के केक से कम नहीं लगती. इसे बनाएं, खाएं और अपनों को भी खिलाएं.
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