Carrot Barfi Recipe। घर पर गाजर की बर्फी कैसे बनाएं

Carrot Barfi Recipe: सर्दियों का मौसम और घर में मीठा बनाने का मन-ये दोनों अक्सर साथ आते हैं. गाजर की मिठाई का नाम आते ही अकसर लोगों के दिमाग में घंटों की मेहनत और गाजर घिसते-घिसते हाथों का दर्द उभर आता है, लेकिन क्या सच में स्वादिष्ट गाजर की बर्फी बनाने के लिए इतनी मेहनत करना जरूरी है? जवाब है-बिलकुल नहीं! अब आप मिनटों में, बिना किसी भारी मेहनत के, घर पर हलवाई जैसी स्वादिष्ट गाजर की बर्फी बना सकते हैं. यह रेसिपी खास उन लोगों के लिए है जिन्हें मिठाई का असली स्वाद चाहिए लेकिन समय कम है. हमने इस रेसिपी में प्रेशर कुकर का स्मार्ट इस्तेमाल किया है, जिससे गाजर नरम हो जाती है और स्वाद और रंग दोनों बरकरार रहते हैं. साथ ही इसमें मिल्क पाउडर और देसी घी का इस्तेमाल इसे बाजार वाली मिठाई जैसा लाजवाब टेस्ट देता है. इस आसान और तेज़ रेसिपी के जरिए आप बच्चों और परिवार के लिए सर्दियों में एक परफेक्ट मिठाई तैयार कर सकते हैं. अब न घंटों की मेहनत, न जलते दूध की चिंता-बस तैयार गाजर की बर्फी, जो हर किसी के चेहरे पर मुस्कान ले आए.

गाजर की बर्फी बनाने के लिए सामग्री
-गाजर: 1 किलो (लाल, अच्छे से धोकर छील लें)
-चीनी: 1 कप (या स्वादानुसार)
-देसी घी: 3–4 बड़े चम्मच
-मिल्क पाउडर: 1 कप
-इलायची पाउडर: आधा चम्मच
-कटे हुए काजू-बादाम: सजाने के लिए
-दूध: आधा कप

गाजर की बर्फी बनाने की विधि
1. सबसे पहले गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़े काट लें. अब घिसने की जरूरत नहीं.
2. प्रेशर कुकर में 1 चम्मच घी डालें और कटी गाजर डालें. आधा कप दूध डालकर 2 सिटी आने दें.
3. सिटी निकलने के बाद ढक्कन खोलें. गाजर नरम हो चुकी होगी. इसे मैश कर लें-घिसी हुई गाजर जैसा बन जाएगा.
4. गैस ऑन करें और इसमें चीनी डालें. चीनी पानी छोड़ेगी, इसे तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए.
5. अब बचा हुआ घी और मिल्क पाउडर डालें. इसे तब तक भूनें जब तक मिश्रण कड़ाही न छोड़ने लगे. इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं.

6. हल्की घी लगी थाली में मिश्रण फैलाएं. ऊपर से काजू-बादाम छिड़कें. 1–2 घंटे सेट होने दें.
7. सेट होने के बाद मनचाही शेप में काट लें.

बस, तैयार है आपकी घर की स्वादिष्ट और नरम गाजर की बर्फी.

खास बातें
-इस रेसिपी में न हाथ दर्द होगा, न घंटों इंतजार.
-मिल्क पाउडर और देसी घी इसे बाजार वाली मिठाई जैसा स्वाद देते हैं.
-सेटिंग के बाद इसे फ्रिज में भी रखा जा सकता है, स्वाद और बनावट दोनों बरकरार रहते हैं.