Chiur Bhaji Growing Along Riverbanks, Bastar’s Unique Traditional Vegetable – Chhattisgarh News

Chiur Bhaji Desi Sabji Recipe: आपने लाल भाजी, करमाता भाजी की सब्जी खाई होगी, लेकिन बस्तर में मिलने वाली चिउर भाजी शायद नहीं खाई होगी. यह भाजी नदी किनारे स्वतः उगती है और इसके नीचे की सफेद जड़ के हिस्से की सब्जी बनाकर खाई जाती है.  यह सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है इस भाजी को आप इन स्टेप्स को फॉलो कर घर पर बना सकते हैं. इस भाजी का स्वाद से आपके घर के परिवार के सदस्य तारीफ करते नहीं थकेंगे.

चिउर भाजी को बस्तर में काफी पसंद किया जाता है. इस भाजी को ग्रामीण नदी किनारे से खोदकर लाते हैं और पानी से अच्छी तरह साफ कर बनाते हैं. इस सब्जी में इमली का घोल भी डाला जाता है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है. वहीं, यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है, इसी कारण इस भाजी को बेहद पसंद किया जाता है. इस यह भाजी में इमली पानी डालना जरूरी है. बिना इमली डाले के नहीं बनाया गया तो यह खुजलाने लगेगा. यह भाजी बाजार में नहीं मिलती है. यह भाजी आपको नदी के किनारे रेत में मिलेगी.

चिउर भाजी बनाने की सामग्री
चिउर भाजी-300 ग्राम, तेल-5 मिली, सूखी लाल मिर्च-2, हल्दी-1/4 छोटी चम्मच, मिर्च पाउडर-1/4 छोटी चम्मच, नमक- स्वादानुसार, थोड़ा इमली का घोल

चिउर भाजी बनाने की विधि 
सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल गर्म कर लें. इसके बाद सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें.अब इसमें चिउर भाजी डालकर पकाएं. थोड़ी देर बाद इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार डालकर पकने दें. जब मसाले अच्छे से मिल जाएं, तब थोड़ा सा इमली का घोल डालकर फिर से पकाएं. जब सब्जी अच्छी तरह पक जाए, तो उतार लें. अब तैयार है चिउर भाजी की देशी सब्जी. इसे आप चावल या रोटी के साथ परोस सकते हैं.