Deoghar traditional Dehri recipe during Navratri

नवरात्री आते है झारखंड के अलग-अलग जगहों पर पारम्परिक पकवान बनाये जाते है. उस पकवान को मां दुर्गा के चरणों में अर्पित किया जाता है. फिर प्रसाद के रूप में ग्रहण किया जाता है.

उसी पकवान मे से एक है देहरी जो झारखंड के देवघर जिले मे विशेषकर पर्व त्यौहार मे या फिर जब कोई अतिथि आते हैं, तो बनाया जाता है. अगर आप भी एक बार देहरी का स्वाद का लुफ्त उठा लें तो आप रसगुल्ला या अन्य मीठा पकवान खाना भूल जाएंगे.

यह देहरी चावल को पीस कर बनाया जाता है. इसके साथ ही इसमें दही के साथ साथ और कई भी कई चीजों का उपयोग किया जाता है. ताकि बेहद स्वादिस्ट बने. देहरी के रेसिपी को बनाने के लिये चावल, दही, हल्दी, घी, गुड़ या चीनी की आवश्यकता पड़ती है.

तो चलिए आज हम आपको देहरी का रेसिपी बताने जा रहे हैं. इस रेसिपी के माध्यम से आप भी अपने घर में देहरी बना कर इसका स्वाद का लुफ्त उठा सकते हैं.

सबसे पहले चावल को भींगा कर कुछ घंटों के लिए फूलने के लिये दे दें. जब फूल जाये तो अपने घर मे ढेकी के माध्यम से पीस ले जब तक वह आटे की तरह ना हो जाये. अगर घर में ढेकी नहीं है तो घर के मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें.

जब चावल को आटे की तरह पीस लें. फिर उसमें डालें घी इलायची और दही. सबको अच्छे से मिला ले और मिलाकर एक पेस्ट बना लें. पेस्ट ना ज्यादा पतला होना चाहिए और ना ही ज्यादा गहरा.

पेस्ट बनाके एक घंटे तक छोड़ दें. उसके बाद एक कड़ाही में घी को गर्म करे आप चाहे तो फॉरचुन भी डाल सकते हैं. कड़ाही मीडिम हीट में रखें. जब तेल गर्म हो जाये तो एक सांचा से उस पेस्ट को उठाये और कड़ाही में डाले और जब एक साइड पक जाये फिर उसको पलट दें. जब दोनों साइड गोल्डन ब्राउन हो जाये तो फिर उसको कड़ाही से उठाले.

जब सब देहरी पक जाए तो चासनी त्यार करें. चासनी त्यार करने के लिये एक कड़ाही मे गुड़ और हल्का से चीनी और पानी डालकर 05 मिनट तक रखें. बीच बीच में चलाते रहे. चासनी जब त्यार हो जाये यानी एकदम लाल तो आंच एकदम हल्का कर दें और उसमे सब पके हुए देहरी को डालें. उसके बाद एक से दो मिनट तक चलाएं. आपका देहरी तैयार हो जाएगी.