Doodh Pua Recipe: झारखंड-बिहार की शान है ये रेसिपी, नवरात्रि में लोगों की है सबसे पसंदीदा, स्वाद ऐसा कि चट जाएंगे उंगलियां – Jharkhand News

नवरात्रि का त्योहार आते ही घरों में रौनक छा जाती है. कई लोग उपवास रखते हैं. नवरात्रि के पावन मौके पर कई तरह के पकवान भी घरों में पकाए जाते हैं, जिनकी सुगंध से घर महक उठता है.

झारखंड-बिहार में भी नवरात्रि के मौके पर एक खास पकवान लोग अपने घरों में बेहद शौक के साथ पकाते हैं. यर खास पकवान दूधपुआ है, जिसे बच्चे हों या बुजुर्ग, सभी लोग बड़े शौक के साथ खाते हैं.

इस व्यंजन की खासियत यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और स्वाद में लाजवाब. चावल और दूध के मेल से तैयार यह पकवान मीठे व्यंजनों की श्रेणी में आता है. दूधपुआ के स्वाद ऐसा होता है कि लोग सालों तक इसका स्वाद नहीं भूल पाते हैं.

दूधपुआ का रेसिपी साझा करते हुए आदिवासी महिला रवीना कच्छप बताती हैं कि घर में दूधपुआ पकाना बेहद आसान है. इसे कोई भी अपने घर में आसानी के साथ पका सकता है. यह बेहद जल्दी तैयार हो जाता है.

उन्होंने आगे बताया कि इसे पकाने के लिए सबसे पहले चावल को अच्छी तरीके से धोकर पानी में रात भर भीगोया जाता है. फिर इस चावल को पीस कर घोल तैयार कर सकते हैं, लेकिन इससे भी आसान तरीका है कि चावल के पाउडर को भी पानी में घोलकर इसका घोल तैयार कर सकते हैं. इसमें सफेद अरवा चावल का ही प्रयोग करना है.

चावल के पाउडर के घोल को न अधिक पतला रखना है ना ही अधिक गाढ़ा. जब एक बार घोल तैयार हो जाए. तब इसे 20 मिनट तक रेस्ट होने के लिए छोड़ देना है फिर एक नान स्टिक तवे को गर्म करना है. इसमें गोल-गोल छोटे-छोटे आकार के पुआ बनाना है. इसे पलट कर दोनों तरफ से सेकना है.

उन्होंने आगे बताया कि जब पुआ तैयार हो जाए, उसके बाद दूध को गर्म होने के लिए चढ़ा देना है. फिर दूध को लगभग चलते हुए आधा सोख लेना है. ताकि दूध अच्छे तरीके से गाढ़ा हो जाए. फिर इसमें या चीनी मिला सकते हैं या फिर मिल्क ऐड भी मिला सकते हैं. इसके साथ ही इलायची डाल सकते हैं.

रवीना आगे बताती हैं कि जब दूध पककर आधा हो जाए, तो इसे दूसरे बर्तन में पलट लेना है और पुआ को इसमें फूलने के लिए डाल देना है. करीब आधे घंटे में पुआ दूध को अवशोषित कर लेगा और इसका स्वाद निखर कर आएगा. इसे गार्निश करने के लिए ड्राई फ्रूट्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.