Famous Gajak Of Aligarh: ठंड में यहां 220 रुपये किलो मिलती है लाजवाब गजक, विदेश तक फेमस स्वाद, खाते ही हो जाएंगे दीवाने

Famous Gajak Of Aligarh: उत्तर प्रदेश के अलीगढ़ में बनने वाली गजक सिर्फ भारत ही नहीं बल्कि सऊदी, दुबई जैसे देशों तक पसंद की जाती है. इसी क्रम में तिल वाली गजक, काजू गजक और भुरभुरी गजक खासतौर पर पसंद की जाती है. भारत के अलावा विदेशों तक यह गजक पहली पसंद बनी हुई है.

जब भी कोई विदेशी मेहमान अलीगढ़ आता है तो यहां की गजक को खाना व साथ ले जाना नहीं भूलता. अलीगढ़ में बनने वाली गजक खाने में काफी स्वादिष्ट और क्रंची होती है. गुड़, चीनी और तिल के मिक्स से बनी हुई यह गजक स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है. लोग इसको मीठे में सबसे ज्यादा पसंद भी करते हैं. इसकी मिठास ऐसी होती है कि हल्का मीठा पसंद करने वाले भी इन गजक की अलग अलग वैरायटी को चाव से खाते हैं और दाम ऐसा कि कोई भी वर्ग स्वाद ले सकता है.

अलीगढ़ की गजक विदेश तक फेमस
दरअसल शुरुआती सर्दी नवंबर से लेकर जनवरी तक के बीच गजक का कारोबार बहुत तेजी से चलता है. चीनी गजक, गुड गजक दो प्रकार की गजक लोगों को बहुत पसंद आती है. वहीं गुड़ गजक में लोग गुड़ तिल वाली गजक को सबसे ज्यादा पसंद करते हैं, जिसमें एक वैरायटी गुड़ रोल गजक के नाम से जानी जाती है, जिसकी डिमांड बाज़ार मे सबसे ज्यादा रहती है.

स्वाद होता है बहुत लाजवाब
गजक बनाने के लिए इसकी शुरुआत गुड़ की चाशनी या चीनी की चाशनी से होती है. चासनी बनने के बाद इसको ठंडा करके इसमें तिल मिलाया जाता है और फिर इसकी पिटाई के बाद इसकी घुलाई होती है. इसके बाद लकड़ी की मोटी चीज से इसकी पिटाई की जाती है. जितना इस गजक को पीटा जाता है इसमें उतना स्वाद आता है. वहीं फिर इसके बाद इसे हाथों से अलग अलग शेप दिया जाता है. किसी शेप गोल रोल की तरह होता है तो किसी का चपटा होता है. लेकिन सभी प्रकार की बनने वाली गजक का स्वाद लाजवाब होता है.

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कितनी होती है कीमत
नवम्बर से लेकर जनवरी के बीच इस गजक की डिमांड सबसे ज्यादा रहती है. पूरे अलीगढ़ सहित आसपास के कई जिलों में यह गजक सबसे ज्यादा बिकती है. वहीं इसके रेट की बात की जाए तो ये 220 रुपए प्रति किलो से शुरू होकर 800 रुपये तक मिलती है.

गजक व्यापारी शाहिद खान बताते हैं कि हमारे यहां कई प्रकार की गजक त्यार की जाती है. सबसे ज्यादा लोग रोल गजक, काजू गजक और तिल की गजक की डिमांड रहती है. नवम्बर से लेकर जनवरी तक इसकी डिमांड रहती है.