Flavours Of Meerut: सर्दी की इस खास मिठाई का जायका नहीं भूल पाते लोग, दूर-दूराज से आते हैं ऑर्डर, सेहत के लिए भी फायदेमंद

Meerut: पश्चिमी उत्तर प्रदेश के मेरठ में बनने वाली गजक रेवड़ी लगभग डेढ़ सौ साल से लोगों को अपना दीवाना बनाए हुए हैं. वजह ये है कि यहां की गजक रेवड़ी में जो टेस्ट होता है, वह कहीं और नहीं मिलता. यही कारण है कि दीपावली के पावन अवसर पर उपहार के तौर पर लोग मिठाइयों से ज्यादा रेवड़ी, गजक लेना पसंद करते हैं. ऐसे में बाजार में भी आपको ये नजारा देखने को मिलेगा, जहां बड़ी संख्या में लोग रेवड़ी गजक पैक करते हुए दिखाई दे रहे हैं.

बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक के लिए खास वैरायटी 
बुढ़ाना गेट स्थित रेवड़ी गजक व्यापारी कुशान गोयल ने Bharat.one से बातचीत करते हुए बताया कि मेरठ में बनने वाली रेवड़ी, गजक इसलिए खास मानी जाती है क्योंकि इसमें किसी भी तरह की मिलावट नहीं की जाती. इन्हें शुद्ध देसी घी से तैयार किया जाता है. उन्होंने बताया कि बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक के लिए रेवड़ी गजक बनाते हुए स्वाद का बेहद ख्याल रखा जाता है, जिससे कि हर कोई इनका आराम से आनंद ले सके. वह कहते हैं कि यह इतनी मुलायम और कुरकुरी होती है कि सभी को बहुत पसंद आती है.

अलग-अलग स्वाद में उपलब्ध  
कुशान कोयल ने बताया कि मेरठ की गजक कि अगर बात की जाए तो गजक की विभिन्न प्रकार की वैरायटी यहां मिल जाएगी. इसमें मलाई गजक, गोल गजक, तिल गजक, गुड़ गजक, चॉकलेटी गजक, गजक रोल जैसी कई वैरायटी शामिल हैं. उन्होंने बताया कि सर्दी के मौसम में गजक खाना काफी फायदेमंद रहता है. बाजार में गुड़ और चीनी दोनों प्रकार की गजक बनाई जाती है. इसमें तिल और गुड़ का जो मेल होता है वह सर्दी के मौसम में सेहत के लिए भी काफी लाभदायक माना जाता है.

अंग्रेजों के जमाने में शुरू हुआ था गजक बनाने का काम 
मेरठ में गजक बनाने के सिलसिले की अगर बात की जाए तो व्यापारी संदीप बताते हैं कि वर्ष 1860 में यहां पर रामचंद्र सहाय द्वारा गजक के तिलकुट बनाने का काम शुरू किया गया था. यह लोगों को इतना पसंद आया कि धीरे-धीरे गजक की विभिन्न प्रकार की वैरायटी यहां बनने लगी. उन्होंने बताया कि मेरठ की ही बनने वाली गजक देश भर में सप्लाई की जाती है. बताते चलें कि  दिवाली से पहले गजक रेवड़ी की पैकिंग के लिए काफी बड़ी मात्रा में आर्डर मिलते हैं क्योंकि आज भी यहां क्वालिटी का बेहद ध्यान रखा जाता है.