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Food Recipes: अगर आप भी अपने घर पर फाइव स्टार जैसे होटल में बनने वाली भरवा भिंडी को खाना चाहते हैं तो आपको फाइव स्टार होटल में जाने की जरूरत नहीं पड़ेगी. बल्कि अपने घर पर ही उसको आप तैयार कर सकते हैं. उसमें बस आपको भरवा भिंडी की इस रेसिपी का इस्तेमाल करना है और थोड़ी देर में आप भरवा भिंडी के साथ रोटी खाकर अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे.
हरी सब्जी खाने के शौकीन लोगों के लिए आज हम सर्दी के मौसम में बिना कटे भिंडी की सब्जी की एक स्वादिष्ट रेसिपी आपको बताने जा रहे हैं. जिसको खाने के बाद आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे. इस भिंडी की रेसिपी को भरवा भिंडी भी कहा जाता है. इस तरह से भिंडी को अक्सर पंजाबी लोग बनना पसंद करते हैं.
सबसे पहले तो हमें मार्केट में जब भी भिंडी खरीदने जा रहे हैं तो हमें भिंडी का चयन करना है. जी हां भिंडी हमें बिल्कुल हरी भिंडी लेनी है. बासी भिंडी नहीं होनी चाहिए. साथ ही बड़ी भिंडी भी नहीं होनी चाहिए यानी की ताजा, कच्ची भिंडी की आवश्यकता हमें पड़ती है जो की कम समय में तैयार हो जाती है.
जब भिंडी को मार्केट से लेकर आप आ जाते हैं. तब सबसे पहले उसको हल्के गर्म पानी में धोना है. जिससे कि उसके ऊपर लगे बैक्टीरिया साफ हो जाए और फिर उसको पंखे की हवा में 30 मिंट के लिए रख कर छोड़ दे. जिससे उसके अंदर का पानी सूख जाएं.
अब बात आती है भिंडी से पानी निकल जाने के बाद उसमें हल्का कट लगाने की. जी हां हमें भिंडी को काटना नहीं है. बस उसके नीचे और ऊपर के हिस्से को हल्का सा कट करना है. जिससे कि जो बीच का हिस्सा है उसमें हमें सीधा कट लगाना है जिससे कि हम उसमें मसाला भर सके और भरवा भिंडी तैयार कर सके.
भरवा भिंडी बनाने के लिए हमें सबसे पहले मसलों को भूलना है. जिससे की मसालों की नमी खत्म हो जाए और मसाले भूलने के बाद एक अलग ही तरह का फ्लेवर भिंडी को देते हैं. जिसमें हम सबसे पहले जीरा, आमचूर, हींग, काला नमक, हल्दी, मिर्च, धनिया, गर्म मसाला इन सभी को भूलने के बाद ग्राइंड कर लेते हैं और भिंडी में भर लेते हैं.
भरवा भिंडी में प्याज की आवश्यकता नहीं पड़ती. भिंडी में मसाला भरने के बाद अब इसको फ्राई करने की बारी आती है. जिसमें हम पीली सरसों के देसी तेल का इस्तेमाल करते हैं. सभी मसाले से भरी हुई भिंडी को एक कढ़ाई में रखकर ऊपर से तेल डालना है और धीरे-धीरे उसको चलाते रहना है. जिससे की भिंडी पक जाए फिर उसमें थोड़ा सा पानी डालकर उसको ढक कर रख देना है.
भिंडी की भरवा सब्जी तैयार होने के बाद आप इसको गेहूं की रोटी, धान की रोटी, मक्का की रोटी और रुमाली रोटी सहित विभिन्न प्रकार की किसी भी रोटी के साथ इस भरवा भिंडी का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह आपको हर रोटी के साथ अलग फ्लेवर देगी साथ एक बार खाने के बाद आप उंगली चाटते रह जाएंगे.
भरवा भिंडी सब्जी तैयार करने के लिए लगभग 50 मिनट का समय लगता है. जिसमें से 30 मिनट इसमें से पानी सूखने के लिए चाहिए जबकि कटिंग और मसाले भरने के बाद मात्र 15 से 20 मिनट में यह बनकर तैयार हो जाती है. इस सब्जी की खास बात यह है कि इसको खाने के बाद लोग इसकी दोबारा से डिमांड करते हैं. स्वाद ऐसा है कि जैसा आप किसी फाइव स्टार होटल में बैठकर खा रहे हो. ऐसा स्वाद आप घर पर तैयार कर सकते हैं बस इस रेसिपी से आप भरवा भिंडी सब्जी बनाएं और अपने परिवार और अपने मेहमानों को जरूर खिलाएं.
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