Gond Laddu: गर्मी का पावरहाउस है ये लड्डू, सर्दियों में खाने के लिए घर पर ऐसे बनाएं, बच्चे-बूढ़े सबको दें – Jharkhand News

सर्दियों का मौसम आते ही लोगों के खानपान में गर्माहट देने वाले व्यंजन शामिल होने लगते हैं. ठंड के मौसम में शरीर को ऊर्जा और ताकत देने के लिए कई तरह की चीजें खाई जाती हैं, जिनमें गोंद के लड्डू का नाम सबसे आगे आता है. यह लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद माने जाते हैं.

गोंद के लड्डू सर्दियों में शरीर को गर्म रखते हैं, हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं. यही कारण है कि दादी-नानी के नुस्खों में यह लड्डू हर सर्दी में जरूर बनाए जाते हैं. इन लड्डुओं में ड्राई फ्रूट्स, खसखस, और घी का मेल इन्हें पोषक तत्वों से भरपूर बना देता है.

रेसिपी साझा करते हुए हजारीबाग के श्री राम होटल के एक्सपर्ट कारीगर मोहन मुरारी बताते हैं कि गोंद के लड्डू बनाने की रेसिपी थोड़ी कठिन है, लेकिन इसे समझकर आसानी के साथ बनाया जा सकता है. इन लड्डुओं को बनाने के लिए सबसे पहले गोंद को शुद्ध देसी घी में कर भुन लिया जाता है इसके बाद इन्हें ठंडा करके मिक्सर में पीसा जाता है.

उन्होंने आगे बताया कि अब एक कढ़ाही में थोड़ा सा गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर भूनना होता है जब तक इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए. यह आटा लड्डू को बांधने और स्वाद में बढ़ाने देने का काम करता है.

उन्होंने आगे बताया कि एक अलग पैन में मखाना, काजू और बादाम को हल्का सा भून लिया जाता है ताकि उनका स्वाद निखर आए. इसके अलावा शुद्ध घी में पोस्ता और हल्के मेथी के दोनों को भी घी के भुन कर के ग्राइंड लिया जाता है.

उन्होंने आगे बताया कि अब इन सारी चीजों को एक बड़े बर्तन में मिलाया जाता है. इसमें चीनी या गुड के पाउडर को स्वाद बढ़ाने के लिए मिलाया जाता है. डायबिटीज के मरीजों को बिना चीनी और गुड़ के लड्डू भी खा सकते हैं. मिलने के बाद कढ़ाई में हल्का घी डालकर सभी चीजों को बांधने जितना भून लिया जाता है.

अंत में इस मिश्रण से लड्डू का आकार दिया जाता है. इसे 15 से 20 दिनों तक एयरटेल डब्बे में भरकर आसानी से स्टोर किया जा सकता है. रोज सुबह दूध या चाय के साथ एक लड्डू खाने से पूरे दिन शरीर में ऊर्जा बनी रहती है.