Homemade Samosa Recipe: घर बैठे बनाए दमदार समोसे, भूल जाएंगे बाजार वाले, रिश्तेदार पल भर में कर जाएंगे चट – Uttar Pradesh News

अगर आपको बाजार वाला समोसा घर में बनाना है तो इसकी रेसिपी काफी आसान है. समोसा बनाने के लिए आपको 2 कप मैदा, 4 उबले आलू, 1 कप मटर, 1-2 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा सा अदरक कद्दूकस किया हुआ और तलने के लिए तेल की जरूरत पड़ेगी. सबसे पहले मैदा में थोड़ा तेल और हल्का नमक मिलाकर इसे गूंथ लें.

अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालें और उसमें जीरा, अदरक और हरी मिर्च का तड़का लगाएं. फिर इसमें मटर, मूंगफली और उबले आलू को तोड़कर डालें. अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डाल दें. अच्छे से मिलाने के बाद स्टफिंग तैयार हो जाएगी. इसे ठंडा होने दें.

बलिया निवासी बुजुर्ग विद्यावती देवी ने कहा कि, “अब आटे या मैदा से लोई लेकर बेलन से लंबा बेलें और उसे बीच से काटकर दो हिस्सों में कर लें और उसमें तैयार समोसा का मसाला भर दें”. किनारों को पानी से चिपका कर बंद करें. इसी तरह सारे समोसे बनाकर गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें. इस तरह बिहारी स्टाइल समोसा कुरकुरा और मसालेदार तैयार हो जाएगा.

समोसा को तलने के समय आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि उसे मध्यम आंच पर ही सेंके. क्योंकि समोसे को अगर तेज आंच पर पकाएंगे तो यह ऊपर से तो पक जाएगा, लेकिन यह अंदर से कच्चा रह जाएगा. अगर आप इसे पकाने की कोशिश करेंगे तो यह जल जायेगा, इसलिए जब भी आप समोसा को डीप फ्राई कर रहे हो तो आंच को धीमा ही रखें. इस से समोसा आराम से अंदर तक पकेगा.

आप इसे धनिया की चटनी, इमली की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ भी खा सकते हैं. लेकिन बिहारी अंदाज चाहिए तो आपको इसे सरसों के चटनी के साथ ट्राई करना चाहिए. इसके लिए सरसों, हरी मिर्च, नमक, नींबू, लहसुन को एक साथ पीस लें, और आपका सरसों की चटनी तैयार है.