Tomato Sauce Recipe: टोमेटो सॉस हर खाने का स्वाद बढ़ा देता है. पकोड़े हों, फ्रेंच फ्राइज, पिज्जा या फिर कोई चाइनीस डिश – इसके बिना मज़ा अधूरा सा लगता है, लेकिन बाजार में मिलने वाला टोमेटो सॉस कभी-कभी महंगा हो जाता है और इसमें मिलने वाले प्रिजर्वेटिव या मिलावट का डर भी रहता है. तो क्यों ना इसे घर पर ही बनाया जाए? शेफ पंकज भदौरिया ने इसके लिए आसान और तेज़ तरीका शेयर किया है. घर पर बने टोमेटो सॉस का स्वाद बाजार वाले से कम नहीं होता, बल्कि यह बिल्कुल ताज़ा और हेल्दी भी होता है. इस आर्टिकल में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप बताएंगे कि कैसे आप सिर्फ 15 मिनट में अपने घर पर शानदार, मिलावट रहित टोमेटो सॉस तैयार कर सकते हैं. टोमेटो सॉस घर पर बनाने के कई फायदे हैं. सबसे बड़ा फायदा यह कि आप इसमें किसी भी प्रकार के प्रिजर्वेटिव या अनचाहे केमिकल्स से बच सकते हैं. आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले बढ़ा या घटा सकते हैं. इसके अलावा यह सॉस फ्रिज में स्टोर करके लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है. पकोड़े, समोसे, बर्गर, पिज्जा, नूडल्स या किसी भी स्नैक के साथ इसका स्वाद लाजवाब लगता है.
-1 किलो टमाटर
-5-6 लौंग
-1 दालचीनी
-1 तेज पत्ता
-1/2 टी स्पून चीली फ्लेक्स
-1/2 कटोरी कटा प्याज
-1 टेबल स्पून कटा अदरक
-1 टेबल स्पून कटा लहसुन
-1 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च
-1 कटोरी चीनी
-1 चम्मच नमक
सबसे पहले टमाटर पकाएं
सबसे पहले टमाटर को अच्छे से काट लें और कूकर में डाल दें. अब मसालों की पोटली बनानी होगी. इसके लिए एक कपड़े में लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता, चीली फ्लेक्स, प्याज, अदरक, लहसुन और लाल मिर्च डालकर गांठ बांध लें. इस पोटली को टमाटर के साथ कूकर में डालें. फिर एक चम्मच नमक और 1/4 कप पानी डालें और 2 सीटी तक टमाटर को पकाएं.
2 सीटी आने के बाद
जब 2 सीटी आ जाएं तो कूकर खोलें और पोटली को अलग निकाल लें. अब टमाटर को मैश करें और छिलके व बीज अलग करने के लिए छलनी का इस्तेमाल करें. ध्यान दें कि मिक्सर में पीसने से टमाटर का रंग बदल सकता है.
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