how to make seviyan kheer at home recipe । सेवइयां खीर रेसिपी

Seviyan Kheer Recipe: त्योहारों का मौसम हो या घर की छोटी सी पार्टी, बिना स्वीट डिश के मजा अधूरा लगता है. खासकर जब बात खीर की हो तो हर किसी की आंखों में चमक आ जाती है. वैसे तो खीर बनाने के कई तरीके हैं लेकिन सेवइयां खीर का स्वाद ही अलग होता है. ये डेजर्ट न सिर्फ झटपट बन जाता है बल्कि इसका टेस्ट इतना कमाल का होता है कि बच्चे से लेकर बड़ों तक सब इसे पसंद करते हैं. दूध में पकाई गई पतली सेवइयों की मिठास और ऊपर से इलायची व ड्राई फ्रूट्स की खुशबू इस डिश को और भी स्पेशल बना देती है. अच्छी बात ये है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और न ही बहुत सारे इंग्रेडिएंट्स चाहिए होते हैं. किसी खास मौके पर अगर आप झटपट कुछ मीठा बनाना चाहते हैं तो सेवइयां खीर बेस्ट ऑप्शन है. आजकल सोशल मीडिया पर भी इसकी कई क्विक रेसिपीज ट्रेंड कर रही हैं जिन्हें देखकर हर किसी का मन करता है कि एक बार ट्राय जरूर करें. घर पर गेस्ट आ जाएं या बच्चों को अचानक मीठा खाने का मन करे, सेवइयां खीर हर मौके पर फिट बैठती है.

सेवइयां खीर बनाने के लिए जरूरी सामग्री

स्टेप बाय स्टेप आसान रेसिपी

1. सेवइयां भूनना
सबसे पहले एक गहरी कढ़ाही या नॉनस्टिक पैन में घी गर्म करें. जैसे ही घी गरम हो जाए उसमें सेवइयां डालें और हल्की आंच पर सुनहरा होने तक भूनें. ध्यान रहे कि ज्यादा भूनने पर सेवइयां काली हो सकती हैं और खीर का रंग भी बिगड़ जाएगा.

2. दूध डालना
अब इसमें धीरे-धीरे फुल क्रीम दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि सेवइयां आपस में चिपके नहीं. गैस को मीडियम आंच पर रखें और दूध को 8-10 मिनट तक उबलने दें.

3. शक्कर और इलायची
जब सेवइयां फूलने लगें तो इसमें शक्कर डालें. शक्कर डालने के बाद खीर थोड़ा पतला हो जाता है इसलिए इसे 5-7 मिनट और पकाएं. अब इसमें इलायची पाउडर डालें ताकि फ्लेवर और खुशबू दोनों बढ़ जाएं.

4. ड्राई फ्रूट्स
अब खीर में बादाम, काजू और किशमिश डालें. चाहें तो थोड़े ड्राई फ्रूट्स सजावट के लिए बचाकर रखें. इससे खीर का टेस्ट और रिच हो जाता है.

5. गाढ़ापन
अगर आप खीर गाढ़ी पसंद करते हैं तो इसे 5-7 मिनट और पकाएं. अगर पतली पसंद है तो इसी स्टेज पर गैस बंद कर दें.

6. सजावट और सर्विंग
अब ऊपर से पिस्ता और बादाम से गार्निश करें. आपकी झटपट सेवइयां खीर तैयार है. इसे गर्मागरम भी खा सकते हैं और फ्रिज में ठंडा करके भी सर्व कर सकते हैं.

टिप्स और ट्रिक्स

• 1. अगर आपको हेल्दी वर्जन चाहिए तो शक्कर की जगह गुड़ डाल सकते हैं लेकिन गुड़ हमेशा गैस बंद करने के बाद डालें.
• 2. फ्लेवर बदलने के लिए इसमें गुलाब जल या केसर डाल सकते हैं.
• 3. अगर बच्चे खा रहे हैं तो ड्राई फ्रूट्स को बारीक पीसकर डालें ताकि आसानी से खा सकें.
• 4. बची हुई खीर को 1 दिन से ज्यादा फ्रिज में स्टोर न करें, वरना स्वाद बिगड़ सकता है.

क्यों है सेवइयां खीर खास

• झटपट बनती है और ज्यादा इंग्रेडिएंट्स की जरूरत नहीं होती.
• हर उम्र के लोग इसे पसंद करते हैं.
• इसे गर्मियों में ठंडा करके भी खाया जा सकता है और सर्दियों में गरमा गरम भी.
• त्योहारों, व्रत या गेस्ट के लिए परफेक्ट स्वीट डिश है.