Hyderabad 120-Year-Old Nihari Shop: Traditional Flavor Since Five Generations

सुबह 5 बजे तक दुकान के बाहर ग्राहकों की कतार लगना शुरू हो जाती है. स्थानीय लोग और खाने के शौकीन इस दशकों पुराने स्वाद का अनुभव करने के लिए धैर्यपूर्वक इंतज़ार करते हैं. यहां कोई भव्य साज-सज्जा या मार्केटिंग नहीं है. यह सादगी ही दिखाती है कि असली स्वाद के लिए भव्यता की जरूरत नहीं होती. यह सुबह का अनुभव हैदराबाद की अनोखी स्ट्रीट फूड संस्कृति को दर्शाता है.

निहारी का राज़ और स्वाद
दुकान की निहारी लकड़ी की आग पर घंटों धीमी आँच पर पकती है, जिससे मांस नरम और रेशेदार हो जाता है. इस धीमी आंच पर पकाने की प्रक्रिया से ही मांस का सारा स्वाद शोरबे में उतर जाता है, जिससे यह इतना स्वादिष्ट बनता है. मसालों में जानबूझकर सीमितता रखी गई है: केवल अदरक, लहसुन, पोटली मसाला, धनिया और पुदीना. यह सादगी सुनिश्चित करती है कि स्वाद पारंपरिक और शुद्ध रहे. ज़बान, पाया और नल्ली से बनी यह निहारी हैदराबादी स्वाद का पूर्ण अनुभव देती है, जो आज भी 120 साल पुरानी विरासत को जिंदा रखे हुए है.

ग्राहक लाते हैं अपनी रोटी
इस दुकान पर एक अनोखी परंपरा है, जो इसे अन्य दुकानों से अलग करती है. यहाँ नान या रोटी नहीं दी जाती, इसलिए अधिकांश ग्राहक घर से ताज़ी रोटी या नान लाकर निहारी का आनंद लेते हैं. ग्राहक अपने घर से रोटी लाने की परवाह नहीं करते, क्योंकि उन्हें पता है कि इस निहारी का स्वाद कहीं और नहीं मिलेगा. इस परंपरा ने इस अनुभव को और भी खास, अंतरंग और व्यक्तिगत बना दिया है.

सदी पुरानी विरासत
यह दुकान 5वीं पीढ़ी द्वारा संचालित है और लगभग 120 साल पुरानी मानी जाती है. हालाँकि इसके पुराने होने के आधिकारिक दस्तावेज़ उपलब्ध नहीं हैं, लेकिन स्थानीय लोगों, सोशल मीडिया और फूड ब्लॉग इसे हैदराबाद की पौराणिक निहारी के रूप में मानते हैं. मूसा भाई की निहारी की लोकप्रियता का राज़ इसकी सजावट या मार्केटिंग में नहीं, बल्कि उस सदाबहार स्वाद में है जो पुराने हैदराबाद की खुशबू और विरासत को एक कटोरी में समेटे हुए है.