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Kadhi Without Curd: जब घर में दही न हो, तो इन आसान विकल्पों को जरूर आजमाएं. इमली, कच्चा आम, टमाटर प्यूरी और अमचूर पाउडर जैसे विकल्प न सिर्फ कढ़ी को खट्टा और चटपटा बनाते हैं, बल्कि आपको हर बार नया फ्लेवर एक्सपीरियंस भी देते हैं. इन टिप्स को अपनाकर आप कढ़ी का स्वाद दही के बिना भी उतना ही लाजवाब बना सकते हैं.
Kadhi Without Curd: कढ़ी भारतीय रसोई की सबसे चटपटी और लाजवाब डिश मानी जाती है. बेसन और मसालों से बनी ये डिश जब चावल या रोटी के साथ खाई जाती है तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है. आमतौर पर कढ़ी में खट्टापन लाने के लिए दही का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन कई बार घर में दही उपलब्ध नहीं होता या फिर कुछ लोग इसके बिना कढ़ी बनाना चाहते हैं. ऐसे समय में किचन में मौजूद कुछ आसान विकल्प आपकी मदद कर सकते हैं. इनसे न सिर्फ कढ़ी का स्वाद खट्टा और चटपटा बनता है, बल्कि फ्लेवर में भी एक नया ट्विस्ट आ जाता है. तो चलिए जानते हैं दही के अलावा कढ़ी में खट्टापन लाने के 4 शानदार उपाय.
इमली कढ़ी में खट्टापन लाने का एक क्लासिक तरीका है. इसे बनाने के लिए थोड़ी सी इमली को पानी में भिगोकर उसका पल्प निकाल लें और पकती हुई कढ़ी में डाल दें. इससे कढ़ी में नैचुरल खट्टापन तो आएगा ही, साथ ही हल्की सी मिठास भी बैलेंस करेगी. इमली डालने से कढ़ी का रंग भी थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, जो देखने में और ज्यादा स्वादिष्ट लगता है.
2. कच्चा आम
अगर मौसम में कच्चे आम उपलब्ध हों तो कढ़ी का स्वाद और भी निखर जाता है. बस कच्चे आम को छोटे टुकड़ों में काटकर कढ़ी में डाल दें और अच्छी तरह से पकने दें. आम का नैचुरल खट्टा स्वाद धीरे-धीरे कढ़ी में घुलकर इसे खास बना देता है. कई जगहों पर गर्मियों में कढ़ी में कच्चा आम डालना परंपरा जैसा माना जाता है. इसका टेस्ट इतना अच्छा होता है कि एक बार ट्राई करने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे.
3. टमाटर प्यूरी
टमाटर कढ़ी के लिए एक झटपट और आसान विकल्प है. दो-तीन पके टमाटर पीसकर प्यूरी बना लें और बेसन वाले मिक्सचर के साथ पकाएं. टमाटर का स्वाद हल्का खट्टा और मीठा होता है, जिससे कढ़ी का फ्लेवर बैलेंस्ड बनता है. साथ ही, इससे कढ़ी का कलर भी और ज्यादा आकर्षक दिखाई देता है. जिन लोगों को हल्का और न ज्यादा खट्टा स्वाद पसंद हो, उनके लिए टमाटर सबसे बढ़िया ऑप्शन है.
4. अमचूर पाउडर
जब फ्रेश इंग्रेडिएंट्स न हों तो अमचूर पाउडर काम आता है. पकती हुई कढ़ी में बस एक से दो चम्मच अमचूर पाउडर डाल दें. इससे तुरंत खट्टापन आ जाता है और कोई कड़वाहट भी नहीं होती. खासकर सर्दियों या ऑफ-सीजन में, जब कच्चा आम और इमली आसानी से न मिले, तब अमचूर सबसे भरोसेमंद विकल्प साबित होता है.
कढ़ी का स्वाद परफेक्ट बनाने के टिप्स
1. खट्टा स्वाद डालते समय मात्रा का ध्यान रखें, वरना बेसन का असली स्वाद दब सकता है.
2. खट्टापन लाने वाली चीज हमेशा धीमी आंच पर पकती हुई कढ़ी में डालें, ताकि फ्लेवर अच्छे से घुल जाए.
3. जरूरत से ज्यादा खट्टा करने से बचें, वरना कढ़ी खाने में कसैली लग सकती है.
मीडिया इंडस्ट्री में 8+ साल का अनुभव, ABP, NDTV, दैनिक जागरण और इंडिया न्यूज़ जैसे प्रतिष्ठित संस्थानों से जुड़कर काम किया। लाइफस्टाइल, धर्म और संस्कृति की कहानियों को रोचक अंदाज़ में प्रस्तुत करने का खास हुनर।…और पढ़ें
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-how-to-make-kadhi-without-curd-try-these-thing-to-make-sour-it-khatti-kadhi-banane-ke-liye-kya-karen-ws-ekl-9662468.html
