Kulfa Saag Recipe | Omega-3 Rich Foods | Healthy Green Saag | Kulfa Health Benefits | Winter Special Saag | Easy Cooking Recipe

सीकर. सीढ़ियां आते ही हरी सब्जियों के परांठे और इनसे बनने वाले साग की खुशबू हमारे मुंह में पानी ले आती हैं. हरी सब्जियां हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है. लेकिन कई बार बच्चे उनकी बनाई सब्जी खाना पसंद नहीं करते हैं. ऐसे में आप आप हरी सब्जियों को अलग तरीके की डिश बनाकर बच्चों को खिला सकते हैं. आज हम आपको एक ऐसी ही स्पेशल रेसिपी के बारे में बताने वाले हैं. इस खास रेसिपी का नाम है कुल्फ़ा का साग, यह खाने में लाजवाब होता है.

यह साग पौष्टिक होने के साथ साथ स्वाद में भरपूर हैं , यह तीखी, ताजगी भरी और सर्दियों में स्वास्थ्य और त्वचा की चमक को नया रंग देती हैं क्योंकि इसमें ओमेगा 3, विटामिन A, B,C, E व कैल्शियम और आयरन का भंडार पाया जाता है. गृहणी कविता वर्मा ने बताया कि यह बनाने में आसान होने के कारण अधिक मेहनत की भी आवश्यकता नहीं होती कुछ समय में बनकर तैयार हो जाता है. कुल्फ़ा का साग किसी सुपरफूड से कम नहीं है. ऐसे में आप इस डिश को बनाकर अपने बच्चों को हेल्दी और ताकतवर भी बना सकते हैं.

गृहणी कविता ने बताया कि कुल्फा साग बनाना बहुत आसान है. कुछ मिनटों में इसे बनाकर तैयार किया जा सकता है. इसे बनाने के लिए कुल्फा की 1 गड्डी, चना दाल 1/2 कप रातभर भीगी हुई, मिली जुली सब्जियां, 1 प्याज , 2 टमाटर, और 1 कटी हरी मिर्च, लहसुन का पेस्ट, तेल 2 बड़े चम्मच, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा ,1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर ,नमक स्वादनुसार सामग्री की आवश्यकता होती हैं.

गृहिणी कविता बताती हैं कि पौष्टिक कुल्फा साग बनाने के लिए सबसे पहले साग को अच्छी तरह धोकर सुखाया जाता है और फिर बारीक काटा जाता है. इसके बाद चने की दाल को पानी और नमक के साथ कुकर में एक दो सीटी आने तक पकाकर अलग रख लिया जाता है. फिर कढ़ाई में तेल गर्म कर उसमें जीरा, हरी मिर्च, प्याज और लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनना होता है. इसके बाद टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं और फिर हल्दी, मिर्च व धनिया पाउडर मिलाकर मसाले को धीमी आंच पर भूनें.

मसाला तैयार होने पर इसमें कटी हुई सब्जियां और नमक डालकर कुछ मिनट पकाया जाता है, फिर पकी हुई चना दाल और कुल्फा साग को पानी सहित इस मसाले में मिलाकर ढककर धीमी आंच पर अच्छी तरह गलने तक पकाया जाता है. इसके बाद स्वाद बढ़ाने के लिए अलग से घी गर्म कर उसमें जीरा और साबुत लाल मिर्च का तड़का लगाया जाता है और इसे साग में मिला दिया जाता है. यह पौष्टिक साग रोटी, चपाती या परांठे के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है और इसे लंच या डिनर में सुपरफूड की तरह आराम से शामिल किया जा सकता है.

आसानी से बनने वाला कुल्फ़ा साग स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है. खेतों की मेड़ों और घरों के आसपास अपने आप उग जाने वाला यह साग पोषण के मामले में कई महंगी सब्ज़ियों को पीछे छोड़ देता है. इसमें मछली से भी ज्यादा ओमेगा-3 पाया जाता है, जो हृदय, दिमाग और त्वचा के लिए बेहद लाभकारी है. साथ ही कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक और विटामिन A, C, E व B कॉम्प्लेक्स जैसे पोषक तत्व इसे असली देसी सुपरफूड बनाते हैं. नियमित सेवन से हड्डिया मज़बूत होती हैं, पाचन सुधरता है और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ती है.