Motichoor Laddu Recipe: त्योहार पर अब न खरीदें मिठाई! घर पर बनाएं हलवाई जैसी मोतीचूर लड्डू – Rajasthan News

त्योहार और शुभ अवसर बिना मिठाई के अधूरे लगते हैं. खासकर जब बात मोतीचूर के लड्डू की हो, तो इनका जिक्र सबसे पहले आता है. छोटे-छोटे बूंदी के दाने मिलकर ऐसे लड्डू बनाते हैं, जो न सिर्फ देखने में सुंदर होते हैं बल्कि स्वाद में भी लाजवाब.

बाजार से खरीदे गए लड्डू तो आपने कई बार खाए होंगे, लेकिन घर में बने मोतीचूर के लड्डू का मज़ा ही अलग है. शुद्ध घी, साफ-सुथरी जगह और अपनापन इसमें स्वाद को और भी खास बना देता है. यही कारण है कि लोग घर पर इन्हें बनाने का आनंद लेना पसंद करते हैं.

गृहणी अनीता देवी ने बताया कि लड्डू बनाने के लिए बेसन, घी, चीनी, पानी और इलायची पाउडर जैसी सामान्य सामग्री चाहिए. सजावट के लिए बादाम, पिस्ता, लौंग या चांदी का वर्क भी डाला जा सकता है. चाहें तो रंग देने के लिए हल्का केसरिया या नारंगी फूड कलर भी मिलाया जा सकता है.

उन्होंने बताया इन्हें बनाने के लिए सबसे पहले बेसन का चिकना और पतला घोल तैयार करें. इस घोल को छानकर ऐसा बना लें कि झारे से गिरते समय छोटे-छोटे दाने बनें. घोल में अगर हल्का सा रंग मिलाया जाए तो लड्डू बिल्कुल बाजार जैसे दिखेंगे. यही घोल लड्डू का स्वाद और रूप तय करता है.

अब गरम घी में बूंदी तलने का समय है. झारे की मदद से घोल को तेल में गिराते ही छोटे दाने बनते हैं. इन्हें हल्का सुनहरा होने तक तलें और निकाल लें. इसी तरह पूरा घोल खत्म होने तक बूंदी तैयार करें. यही बूंदी आगे जाकर लड्डू का रूप लेगी.

इसके बाद एक तार की चाशनी बनाएं. चीनी और पानी को तब तक पकाएं जब तक उंगलियों के बीच चिपकने लगे. इसमें इलायची पाउडर डालकर खुशबू बढ़ाएं. चाहें तो चाशनी में गुलाब जल या केसर भी मिला सकते हैं, जिससे मिठास और भी मनमोहक हो जाती है.

अब गरम बूंदी को तैयार चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिलाएं. जब मिश्रण हल्का गुनगुना रहे तो हाथों पर घी लगाकर छोटे-छोटे लड्डू बना लें. ऊपर से पिस्ता, बादाम या चांदी का वर्क डालें. इस तरह आपके घर के बने मोतीचूर के लड्डू हर मौके को खास बना देंगे.