Paani Wale Paranthe : अगर आप परांठे खाने के शौकीन हैं, लेकिन तेल, घी और मक्खन की वजह से खुद को रोक लेते हैं, तो कुकिंग का यह तरीका आपको जरूर जानना चाहिए. दरअसल, अधिकतर लोग इस लिए पराठे नहीं खा पाते कि उसमें तेल घी होने की वजह से कैलोरी बढ़ सकती है और इस वजह से वजन बढ़ जाता है. लेकिन हम आज आपके लिए लाए हैं पानी वाले परांठे की रेसिपी, यानी बिना एक बूंद तेल के बनने वाले परांठे. इसे स्वाद और सेहत का परफेक्ट मेल कहा जा सकता है. तंदूरी नान की तरह पानी की मदद से तवे पर पकने वाले ये परांठे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम रहते हैं. खास बात यह है कि ये वेट लॉस डाइट और हेल्दी लाइफस्टाइल फॉलो करने वालों के लिए भी बेहतरीन ऑप्शन हैं.
क्या बिना तेल के परांठे स्वादिष्ट लगते हैं?
अक्सर लोगों को लगता है कि बिना तेल के परांठे फीके होंगे, लेकिन ऐसा नहीं है. अगर स्टफिंग में सही मसाले डाले जाएं, तो स्वाद में कोई कमी नहीं आती. हरी मिर्च, अदरक, धनिया, जीरा और हल्के गरम मसाले से भरी फिलिंग हर बाइट को मजेदार बना देती है.
पानी वाले परांठे बनाने की विधि-
-सबसे पहले परांठे के आटे को अच्छी तरह गूंथ लें. अपनी पसंद का स्टफिंग तैयार करें. आलू, गोभी, मूली, पनीर या कोई भी सब्ज़ी अच्छे से मसालेदार हो.
-आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हर लोई को बेलकर स्टफिंग भरें. इसे रोटी की तरह बेल लें, ताकि भरावन अच्छी तरह से अंदर से समा जाए.
-गैस पर तवा तेज़ आंच पर गरम करें. तवा उतना गर्म होना चाहिए कि परांठा तुरंत सिकने लगे, बिल्कुल तंदूर की तरह.
-अब हर परांठे के एक साइड पर हल्का पानी ब्रश या चम्मच की मदद से लगाएं. पानी वाली साइड को तवे पर रखें. कुछ सेकंड में परांठा तवे से चिपक जाएगा और नीचे की सतह पकने लगेगी.
-जब नीचे की साइड सिक जाए, तो ऊपर की साइड पर भी पानी लगाएं और पलट दें. दोनों साइड अच्छे से सिक जाने पर परांठा फूलकर सॉफ्ट और हल्का कुरकुरा हो जाएगा.
-तैयार परांठे को तवे से उतारकर गरम-गरम परोसें. दही, हरी चटनी या सलाद के साथ सर्व करें. अगर चाहें तो हल्का सा घी ऊपर से लगा सकते हैं, लेकिन बिना घी भी स्वाद बहुत अच्छा रहेगा.
-पानी वाले परांठे लो-फैट, हेल्दी और तंदूरी स्टाइल के बनते हैं, जिन्हें आप बिना किसी अपराधबोध के रोज़ खा सकते हैं.
क्यों हैं ये परांठे हेल्दी?
पानी वाले परांठों में तेल न होने से कैलोरी कम होती है. ये वेट लॉस डाइट, डायबिटीज कंट्रोल और हार्ट हेल्थ के लिए बेहतर माने जाते हैं. साथ ही भारीपन भी नहीं होता, जिससे इन्हें रोजाना खाया जा सकता है.
अगर आप बिना गिल्ट परांठों का मजा लेना चाहते हैं, तो एक बार पानी वाले परांठे जरूर ट्राई करें. स्वाद भी मिलेगा और सेहत भी बनी रहेगी.
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