Recipe: घर पर पार्टी? बनाएं 5 टेस्टी नॉन-वेज रेसिपी, आसान स्टेप्स से लीजिए मेहमानों की तारीफ

अगर घर पर पार्टी है या मेहमान आने वाले हैं, तो उन्हें खुश करने के लिए खाना भी उतना ही खास होना चाहिए जितना आपका स्वागत. स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन बनाने के लिए यहां 5 ऐसी नॉन-वेज रेसिपी दी गई हैं, जिन्हें बनाकर आप मेहमानों के मुंह का स्वाद बदल सकते हैं और उनकी तारीफ भी पक्की कर सकते हैं. 

अंडा रोल बनाने की विधि इस प्रकार है. सबसे पहले आटा, मैदा, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और फिर इसे गूंथ लें. गूंथे हुए आटे से बड़ी- बड़ी लोई बनाकर हल्की मोटी रोटी की तरह बेल लें. तवे पर रोटी रखकर हल्के तेल की मदद से इसे दोनों तरफ अच्छी तरह सेंक लें. अब 2 अंडे फोड़कर एक कटोरी में डालें और उसमें नमक मिक्स करें. रोटी सेंक लेने के बाद उसी तवे पर अंडे का मिश्रण डालें और रोटी को इसके ऊपर रख दें. रोटी और अंडे दोनों तरफ से सिक जाने के बाद उस पर प्याज, हरी मिर्च, चाट मसाला, काली मिर्च, नींबू का रस, टोमैटो केचअप और चिली सॉस डालकर रोल बना दें. इस तरह घर पर ही स्वादिष्ट और गरमागरम एग रोल तैयार हो जाएगा. 

मछली फ्राई और ग्रेवी बनाने की विधि इस प्रकार है. सबसे पहले मछली को अच्छे से धोकर रखें और पानी पूरी तरह निकल जाने दें. 10 मिनट के लिए सरसों, लाल मिर्च और लहसुन की फांकें भिगो दें. इसके बाद इन्हें मिक्सर में पीसकर महीन पेस्ट बना लें. मछली फ्राई करने के लिए मछली में नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से हाथों से मिला लें, ताकि मसाले मछली में अच्छी तरह घुल जाएं. अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल तेज गर्म करें. जब तेल से धुआं उठने लगे, तो एक-एक करके मछली के टुकड़ों को धीमी आंच पर तेल में डालें. ध्यान रहे कि टुकड़े एक के ऊपर एक न हों. आप हल्का फ्राई या डीप फ्राई कर सकते हैं. 2–3 बार में सारे मछली के टुकड़े फ्राई कर लें और साइड में रखें. अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें. तेजपत्ता, जीरा और मेथी का तड़का दें. फिर बारीक कटा प्याज डालकर लाल होने तक भूनें. इसके बाद सरसों का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं और भूनें. फिर कटे हुए टमाटर डालें और मसाले से खुशबू आने तक भूनें. अब पानी डाल दें और तेज आंच पर उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें. मछली के टुकड़े डालकर ढक दें और थोड़ी देर पकने दें. अंत में कंसिस्टेंसी चेक करें और गैस बंद कर दें. इस तरह मछली की स्वादिष्ट और मसालेदार ग्रेवी तैयार हो जाएगी. 

चिकन मसाला बनाने की विधि इस प्रकार है. चिकन को अच्छे से गर्म पानी से धोकर अलग रख लें. इसमें एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, मिर्च और गरम मसाला डालकर मैरिनेट करें.  इसके बाद तेजपत्ता, लौंग, इलायची, काली मिर्च, दालचीनी पाउडर, जायफल और खसखस तैयार कर लें. प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लें. एक बर्तन में तेल गर्म करें और उसमें खड़े मसाले डालें. इसके बाद प्याज को ब्राउन होने तक तलें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं. फिर सभी सूखे मसाले डालें और टमाटर भी डालकर तेल ऊपर आने तक पकाएं. अब मैरिनेट किया हुआ चिकन डालकर अच्छे से 10 मिनट तक भूनें. इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं. चिकन का पानी रिलीज होगा, इसे तब तक भूनें जब तक पानी सुख न जाए. जरूरत अनुसार थोड़ा पानी डालकर चिकन को तब तक पकाएं जब तक वह गल न जाए. अंत में हरा धनिया डालें और ग्रेवी की मात्रा के अनुसार पानी डालकर उबालें. आख़िर में चिकन मसाला डालें. गरमा गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें. 

मटन मसाला बनाने की विधि इस प्रकार है.  सबसे पहले मटन को धोकर साफ कर लें. इसमें नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं. इसे ढककर कुछ समय के लिए अलग रख दें. अब मिक्सी में अदरक, लहसुन, 2 हरी मिर्च, जीरा, लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर पेस्ट तैयार करें. एक मोटे तले वाले बर्तन में तेल गर्म करें और इसमें कटे हुए प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें. अब तैयार अदरक-लहसुन का पेस्ट और तेज पत्ता डालें और कुछ देर भूनें. इसके बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं. अब मेरिनेटेड मटन और कटी हरी मिर्च डालकर तेज आंच पर 10 मिनट तक भूनें. मटन को मसाले के साथ भूनने के बाद इसे मध्यम आंच पर ढककर पकने दें. जब मटन पूरी तरह पक जाए, तब कटे हुए टमाटर डालकर पकाएं और मीट मसाला मिलाएं. जरूरत अनुसार गर्म पानी डालकर कुछ देर ढककर पका लें. अंत में कटी हुई धनिया पत्ती डालें. जबरदस्त स्वाद वाली मटन करी तैयार है. इसे चावल, रोटी या नान के साथ गरमा गरम सर्व करें और इसका आनंद लें. 

एग करी बनाने की विधि इस प्रकार है. सबसे पहले एक बरतन में पानी डालकर उबलने के लिए रख दें और उसमें थोड़ा नमक डालें. अंडे को इसमें डालकर 12 मिनट तक उबालें. उबलने के बाद अंडे को ठंडे पानी में डालें ताकि छिलके आसानी से उतर जाएं. फिर अंडों के छिलके उतार लें. अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें अंडे डालकर हल्का तल लें. तले हुए अंडे निकालकर अलग रखें.  उसी कढ़ाई में फिर से तेल डालें और उसमें जीरा, तेजपत्ता और दालचीनी का टुकड़ा डालकर चटकाएं. कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसके बाद सभी मसाले डालें और मसाले को अच्छे से लाल होने तक भूनें. नमक भी डाल दें. अब आवश्यकता अनुसार पानी डालें, जितनी पतली या गाढ़ी ग्रेवी आप चाहें. जब पानी उबल जाए, तले हुए अंडे ग्रेवी में डालें और 5 मिनट तक पकने दें. गैस बंद कर दें. गरमा गरम लजीज एग करी तैयार है. इसे रोटी या चावल के साथ सर्व करें.