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Lauki ki Kheer: आप चावल और मखाने की खीर खूब खाए होंगे. आज हम आपको लौकी की खीर की रेसिपी बताने जा रहे हैं. ये स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है. जिसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स होते हैं. त्योहार या व्रत में भी इसे खा सकते हैं. इसे बनाना भी बेहद आसान है.
अगर आप कुछ मीठा और सेहतमंद खाने के मूड में हैं, तो लौकी की खीर से बेहतर विकल्प शायद ही कोई हो. यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिहाज़ से भी बेहद फायदेमंद है. लौकी में फाइबर, विटामिन और मिनरल्स प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं जो शरीर को ठंडक पहुंचाते हैं. खासतौर पर त्योहारों या व्रत के दिनों में बनी लौकी की खीर सबको बहुत पसंद आती है.
सबसे पहले एक मध्यम आकार की लौकी लें. उसे अच्छी तरह धोकर छील लें और बीच के बीज वाले हिस्से को निकाल दें. अब लौकी को कद्दूकस कर लें. ध्यान रहे कि लौकी बहुत ज्यादा पुरानी या सख्त न हो, क्योंकि पुरानी लौकी से खीर का स्वाद फीका पड़ जाता है. लगभग एक कप कद्दूकस की हुई लौकी एक कटोरा खीर के लिए पर्याप्त रहती है.
अब गैस पर एक पैन में थोड़ा पानी डालकर लौकी को हल्का सा उबाल लें. आप चाहें तो थोड़ा दूध मिलाकर भी उबाल सकते हैं ताकि लौकी की कच्ची महक खत्म हो जाए. जब लौकी थोड़ी नरम हो जाए, तो उसका पानी छान लें और अलग रख दें.
अब इसमें स्वादानुसार चीनी डालें और कुछ केसर के धागे या इलायची पाउडर मिलाएं. चाहें तो बादाम, काजू, पिस्ता आदि भी डाल सकते हैं. ये न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि दिखने में भी खीर को बेहद आकर्षक बना देते हैं. दो-तीन मिनट और पकाकर गैस बंद कर दे.
लौकी की खीर को आप गरम या ठंडी-दोनों तरह से परोस सकते हैं. ऊपर से सूखे मेवों की बारीक कतरन डालें और चाहें तो गुलाब जल की कुछ बूंदें भी. स्वाद इतना बेहतरीन होगा कि खाने वाला दोबारा मांग लेगा.
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