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Rewa Special Sweet Puri: रीवा अपने खानपान के लिए बहुत मशहूर है. आज हम आपको जिस डिश के बारे में बताने जा रहे हैं वो है मीठी पूरी. इसकी खासियत ये है कि इसे खास तरह के फल से बनाया जाता है जिसे महुआ कहते हैं. आइए जानते हैं महुआ की पूरी बनाने का पूरा प्रोसेस.
रीवा के घाटों पर कदम रखते ही, उबलते मसालों की खुशबू आपके मन को भा जाती है आप जहाँ भी देखें, रीवा का हर कोना लज़ीज़ खाने और मिठाइयों से भरा है, जिनको चखे बिना रीवा से वापस जाना मुश्किल है. पीढ़ियों से चली आ रही उन व्यंजनों को ज़रूर चखें जो आपकी भूख मिटा देंगे.
सफेद और जुगनू रंग का दिखने वाला यह फल मार्च-अप्रैल और मई-जून में पेड़ पर आते हैं. इस फल को आप सुखाकर लंबे समय तक स्टोर करके रख सकती हैं. अगर आप शुगर खाना पसंद नहीं करती हैं, तो आप महुआ पुआ को बिना किसी टेंशन के खा सकती हैं. क्योंकि इससे बनने वाले मौहरी में चीनी या गुड़ की जरूरत नहीं पड़ती है. चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी.
महुआ पुआ बनाने के लिए सबसे पहल महुआ को निकालकर अच्छे से चेक करें कि कहीं उसमें किसी प्रकार की मिट्टी या कीड़े तो नहीं है. साफ करने के बाद महुआ को पानी में धोकर रात भर यानी 6-7 घंटे के लिए रख दें.सुबह महुआ को पानी से निकालकर छान लें. अब इसे मिक्सर ग्राइंडर में बिना पानी के डालकर ग्राइंड कर लें. इसके बाद पिसे हुए पेस्ट को बर्तन में निकालकर अलग कर लें. दूसरी तरफ आटा को छन्नी की मदद से छान कर अलग लें.
अब तैयार महुआ पेस्ट को आटा में डालकर आराम से गूंथे. जरूरत पड़ने पर महुआ का छाना हुआ पानी ही डालें ताकि मौहरी की मिठास बनी रहे. आटा गूथते समय ध्यान रखें कि आटा गीला न हो. आटे को अच्छे से गूंथने के बाद उसे 10 मिनट के लिए ढककर रख सेट होने के लिए रख दें. अब छोटी-छोटी लोई बनाकर पूरी के आकार में गोल बेलें. आप चाहें तो इसे त्रिभुजाकार में भी बना सकती हैं. लेकिन गोल आकार की मौहरी ही अच्छी लगती है.
पूरी बेलने के बाद उसके ऊपर चाहें तो सफेद तिल भी लगा सकते हैं. इसके बाद किनारे पर दो उंगली की मदद से गोंठ कर डिजाइन बना सकते हैं. नहीं तो प्लेन ही बना सकते हैं. अब कड़ाही में तेल या घी डालकर गर्म होने के लिए छोड़ दें. विंध्य क्षेत्र में सरसों या अलसी के तेल में ही बनाया जाता है, जिससे स्वाद सोंधा सा लाजवाब लगता है. तेल गर्म होने के बाद इसमें पुआ को डालकर मरून होने तक बीच-बीच में अलट-पलट कर पकाएं. अब इसे पेपर या टिशू पेपर पर निकालकर आम के अचार के साथ थोड़ ठंडी करके सर्व करें. कुछ लोग दही के साथ भी खाते हैं.
Shweta Singh, currently working with News18MPCG (Digital), has been crafting impactful stories in digital journalism for more than two years. From hyperlocal issues to politics, crime, astrology, and lifestyle,…और पढ़ें
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-amazing-sweet-puri-of-rewa-popular-in-bagheli-style-made-with-special-fruit-local18-9767122.html
