Sharad Purnima Kheer: शरद पूर्णिमा आसानी से बनाएं केसरिया खीर, अमृत प्रसाद खाने के बाद कहेंगे वाह, सीखें रेसिपी

Sharad Purnima 2024 Kesar Kheer: सनातन धर्म में शरद पूर्णिमा का विशेष महत्व है. इसे रास पूर्णिमा और कोजागर पूर्णिमा के नाम से भी जानते हैं. इस साल शरद पूर्णिमा 16 अक्टूबर की रात 8:40 से शुरू होकर अगले दिन 17 अक्टूबर को शाम 4:55 बजे तक रहेगी. इस शुभ दिन खीर बनाने और इस प्रसाद के रूप में खाने का रिवाज है. मान्यताओं के अनुसार, इस दिन खीर को खुले आसमान में रखने से यह अमृत प्रसाद बन जाती है. माना जाता है कि इस दिन चंद्रमा की किरणों से अमृत बरसता है. इसलिए लोग तमाम तरह से खीर बनाते हैं. यदि आप कुछ नए तरीके से चावल की केसरिया खीर बनाना चाहते हैं तो यहां बताई गई आसान रेसिपी ट्राई कर सकते हैं. तो आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका-

केसरिया खीर बनाने की जरूरी सामग्री

भीगा बासमती टूटा चावल- 1/2 कप
चीनी- 1/2 कप या थोड़ी सी ज्यादा
किशमिश- 2-3 टेबल स्पून
इलाइची कुटी हुई- 5-6
केसर के धागे- 30-35
बादाम कटे हुए- 13-14
काजू कटे हुए- 13-14
दूध- 1 लीटर

चावल की केसरिया खीर बनाने का आसान तरीका

शरद पूर्णिमा के दिन घर पर चावल की केसरिया खीर बनाने के लिए सबसे पहले बासमती के टूटे हुए चावलों को अच्छे से धोकर पानी में करीब 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें. इसके बाद आंच पर भगोने में दूध उबलने के लिए रख दें. अब एक दूसरी कटोरी में थोड़ा सा दूध लेकर इसमें केसर के कुछ धागे डालकर चम्मच से मिला लें. जब दूध का रंग केसरिया हो जाए तो इसे एक तरफ रख लें. फिर ड्राई फ्रूट्स (बादाम और काजू) को छोटा-छोटा कतर के रख लें.

अब इलायची को छीलकर पाउडर बना लें. जब भगोने में गर्म हो रहे दूध में उबाल आने लगे तब इसमें भीगे हुए चावल का पानी निकालकर दूध में डालकर चमचे से मिला लें. करीब 1 से लेकर 2 मिनट तक चलाकर 10 से 12 मिनट तक पका लें. इस बात का ख्याल रखें कि दूध और चावल भगोने के तले में लगे नहीं. थोड़ी देर बाद जब दूध में चावल थोड़े पककर फूल जाएं तो इसमें कतरे हुए ड्राई फ्रूट्स और मेवे डालकर चलाएं. खीर को मद्धम आंच पर पकाएं और थोड़ी थोड़ी देर पर चलाते रहें.

थोड़ा गाढ़ा होने पर इसमें केसर और इलायची पाउडर ऊपर से डालें. इन्हें चमचे से अच्छे से मिला लें और 5 से 7 मिनट तक पकाएं. इस तरह से केसरिया खीर बन चुकी है. अब इसके ऊपर से कटे हुए मेवों से गार्निश करें. अब इस खीर को शरद पूर्णिमा का अमृत प्रसाद बनाने के लिए इसे एक जाली से ढंककर रातभर के लिए छत पर किसी सुरक्षित जगह रख दें. सुबह इस खीर का प्रसाद ग्रहण करने स्वाद तो मिलेगा ही साथ ही धर्म लाभ भी होगा.